Østfold Østlandsmestere for kokkeelever

Kirkeparken videregående skole i Moss er Østlandske kokkemestere for VG 2-elever.
Redaksjonen
15 Oktober 2007 - 16:01

Det ble klart i helgen. Lagets presentasjon gjorde stort inntrykk på dommerpanelet med Harald Osa som hoveddommer.
 
Mesterskapet ble arrangert på Sandefjord videregående skole i Vestfold og ble arrangert for første gang. 
 
Fire timer
Elevene konkurrerte i fire timer. De skulle lage den beste økologiske forretten og en valgfri hovedrett på lokale råvarer fra eget fylke.
 
Det var en jevn konkurranse og det skilte bare ett poeng mellom første, andre og tredjeplass. Kirkeparken vant altså og dommerne mente at laget jobbet uten synlige konkurransenerver, med stor sikkerhet og at lagmoralen var på topp.
 
Mye svinn
Det eneste som ble påpekt var at elevene ikke utnyttet råvarene fullt ut, slik at det ble mye svinn.
 
Fra læreplanen
Dommerkriteriene var tatt ut fra læreplanene, var tverrfaglige, og er de samme kriterier som skal bli vurdert til eksamen for VG 2. Hygiene, bruk av verktøy, behandlingen av råvarer og utnyttelsen av råvarene, mengdeberegning og utregning av pris på rettene, samt utseende på anrettelse og smakssammensetningene var kriteriene elevene ble vurdert på.
 
Marinert
Kirkeparken serverte marinert indrefilet av kalv fra Brødrene Ringstad i Rakkestad med salat fra Korsvold gård på Hvaler, samt selvplukkede tyttebær.
 
Hovedretten ble servert med råvarer fra Løkken gård i Trøgstad. Løkken gård produserer Liveche-kylling. Kyllingen var laget om til en farse med innmaten fra låret. Tilbehøret var poteter fra Bjølsund gård i Rygge, kongeøsterssopp fra Sperbund Gård i Våler, ved siden av sellerirotstappe og gulrot som kommer fra Korsvold Gård på Hvaler.
 
Friske urter ble brukt fra Frorud i Råde, mens sennep og urtesalt kom fra Stabburstua på Ise. I både saus og kylling ble det brukt Odelia rapsolje fra Askim frukt og bærpresseri.
 
Andreplass i konkurransen gikk til Vestfold og tredje til Oppland.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her