Dagens rett

Pannestekt filet av gjørs med bønnecassolet og sjy med kapers og soya

Denne fredagen er det Kjetil Gundersen, tidligere sous-chef på Restaurant De Fem Stuer og nå medlem av Det norske Kokkelandslaget 2001-2004, som gir deg sin oppskrift på pannestekt gjørs.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

NB!
Vi gjør oppmerksom på at utsendelsen av Dagens rett på e-post har tatt en kort sommerpause. Dette for at din e-postkasse ikke skal fylles opp mens du er på ferie. Vi vil starte opp igjen medio august.

Pannestekt filet av gjørs med bønnecassolet og sjy med kapers og soya

Antall porsjoner

4

Ingredienser

800 g gjørsfilet med skinn
½ dl klaret smør
salt og hvit pepper

Cassoletcannelini:
400 g tørkede cannelinibønner (bløtlegges i 1 døgn)
2 l kyllingkraft
200 g sukkererter
200 g hericot vertes
50 g usaltet smør
salt og pepper

Kapers/soyasmør:
50 g spanske blomsterkapers
20 g sjalottløk finhakket
20 g flatpersille
1½ dl klaret smør
½ dl god soyasaus
saften av en sitron
salt og hvit pepper

Fremgangsmåte

Fisken:
Snitt fileten i skinnet slik at de ikke krøller seg under steking. Stek filetene med skinnsiden ned i middels varm panne og press gjerne lett med et lokk eller lingnende slik at fileten blir jevnt stekt på skinnsiden. Snu den raskt over på kjøttsiden, tilsett salt og pepper. La fisken trekke igjennom på et papir og anrett på cassoleten med sjyen rundt.

Cassoletcannelini:
Kok cannelinibønnene møre i kyllingraft med litt salt. Rens sukkererter, del hericot vertes bønner og blancher disse i godt saltet vann. Reduser litt av kyllingkraften og monter den med smøret, vend så inn grønnsakene og bønnene og smak til med salt og pepper.

Kapers/soyasmør:
Fres kapers og sjalottløk i litt av det klarede smøret, tilsett så soyasaus og sitronsaft. Ha til slutt i den finhakkede persillen og smak til med salt og pepper.

Sendt inn av

Foto: Yann Aker

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett på MMS
Skriv Dagens og send til 2004 , og du mottar Dagens rett fra mandag til fredag. Tjenesten koster 5 kroner pr oppskrift.
Vil du stoppe tjenesten, skriver du Dagens stop og sender til 2004 .

Forsiden akkurat nå

Til toppen