Prekær mangel på kokker

Hotellutbyggingen som er planlagt i Trondheim og Stjørdal kan føre til kokkekrise. Det mener Mattias Bergstrøm, kjøkkensjef ved Quality Airport Hotel Værnes i Stjørdal.

- Det er kokkemangel over hele landet, har jeg inntrykk av. Her på hotellet har vi så mange som vi skal ha akkurat nå, men det er ikke bare å ta en telefon og få tak i noen ekstra, sier Bergstrøm.
 
Som kjøkkensjef jobber han overtid når det er sykdom og frafall i arbeidsstokken, skriver Stjørdalens Blad.
 
Fem faste
Det er fem faste kokker på Quality Airport Hotel.
 
- Vi har en ganske stabil stab nå, etter at vi fikk tilsatt noen i høst med mye strev. Vi får til det vi skal. Og vi lager stort sett all maten fra grunnen av, sier Bergstrøm.
 
Strevsomt
Bergstrøm tror dårlige betingelser i yrket er årsaken til kokkemangelen.
 
Utdannelsen er ikke særlig attraktiv og yrket er strevsomt, mener han.
 
Bergstrøm er fra Kalix lengst nord i Bottenviken i Sverige. Han har jobbet mange år i Norge. Selv kunne han ikke tenkt seg noe annet yrke.
 
- Nei, dette er det eneste for meg. Jeg stortrives her på hotellet, sier han.
 
Kjøkkensjefen ble hentet til jobben i Stjørdal av hotelldirektør Kim Strand i mai. De har jobbet sammen i Trondheim tidligere.

Forsiden akkurat nå

Til toppen