Prøv disse supre spareribsene

Om været ikke tillater utendørsgrilling, så blir resultatet det samme i ovnen med disse saftige californiske spareribsene.

Denne retten er perfekt for grillsesongen, både den som skjer innendørs og utendørs, men uten at det blir helt sommerlig av den grunn. Vårens grønnsaker lar vi ligge en stund til og utnytter heller fjorårets californiske varme og sødme som er magasinert i de tørkete sviskene.

Mer enn dessert

Ikke den mest spennende ingrediensen kanskje, i dag som vi oppdager nye frukter og grønnsaker hver gang vi går i butikken. Men sviskene fortjener ny oppmerksomhet i kjøkkenet. Alle (voksne) husker barndommens søndagsmiddager med svinesteik og svisketilbehør. Eller sviskekompott til dessert.

Nok eleganse

Men svisker er mye mer enn det. Vi glemmer derfor tradisjonene for et øyeblikk og henter fram juleribba, fyller den svisker og marinerer den i andre godsaker. Og kaller du det hele spare ribs, får du til og med den mest innbitte ribbehater til å smile fornøyd.

Siden konseptet er mer amerikansk enn europeisk, starter vi jakten etter drikkefølge i USA, nærmere bestemt vestkysten.

Mye sødme

Og jammen har vi flaks, for Beringer Cabernet Sauvignon 2012 (15412) viser seg å være helt perfekt til denne sødmerike retten. Her er det mengder av søte, men ikke overmodne solbær som er godt mikset med litt eik i så vel duft som smak. En vin som vil falle i smak hos de fleste rundt bordet.

Myk og innsmigrende

Amerikansk vin identifiseres vel så mye med zinfandel som cabernet sauvignon. Ravenswood Vintners Blend Zinfandel 2011 (10595) er en veldig god representant for arten. Fyldig myk og innsmigrende og perfekt til grillretter med sødme.

Regionalkarakter

Grillviner finner vi dessuten mengder av i Languedoc, Sør-Frankrike. Særlig når prisen er utslagsgivende er dette stedet å lete. Le Mas de Robert Vic 2013 (45916) fra Sør-Frankrike gjør også en utmerket jobb overfor maten.

Mer saftig enn rund

Moderne rødviner fra Portugal konkurrerer med så vel søritalienske og sørfranske viner når vi er på jakt etter robuste viner med nok sødme til å ta både krydrete sauser som denne med mango. Niepoort Fabelaktig Douro 2013 (45269) signert av Portugals beste produsenter, men er deres enkleste vin. Den har nok mykhet og saftighet til å passe maten veldig godt.

Bestill vinen med en gang

Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.

Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Honningstekt spareribs med svisker

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

1-1,2 kg tynnribbe (sparerib) uten svor
14-16 steinfrie svisker
3 ss honning
2 ss dijonsennep
2 ss soyasaus eller Fungi (norsk soppkonsentrat)
2 ss balsamico
1 ss sitronsaft
1 ss fersk finhakket ingefær
½ ts salt
nykvernet svart pepper

Mangosaus:
1 mango
2 dl mango- eller tropisk fruktjuice
1 dl tomatjuice
1 ss Fungi eller soyasaus
3 ss sitron
salt og pepper
frisk finhakket koriander

Fremgangsmåte

Skrell mangoen og skjær kjøttet i terninger. Kok opp juicen, ha i mangokjøttet og la trekke ved svak varme noen minutter.

Kjør i foodprocessor sammen med sitronsaft og Fungi. Smak til med salt og pepper. Serveres lun og med et godt dryss av finhakket koriander.

Del opp tynnribben til spareribs hvilket vil si at du skjærer mellom på langs mellom hvert ribbein. Stikk hull i ribbestykkene, to pr bit og putt en sviske inn i hvert hull.

Varm opp honningen slik at den blir flytende. Rør noen dråper varmt vann sammen med sennep, soyasaus/Fungi, balsamico, sitronsaft, ingefær, salt og pepper i honningen.

Legg ribbestykkene i et ildfast fat med bensiden opp og pensle med honningsausen.

La marinere i en halvtime før du plasserer formen midt i ovnen som er forvarmet til 175 grader. Dekk med aluminiumsfolie.

Ta formen ut etter 45 minutter, snu ribbestykkene og pensle den andre siden med sausen. La den steke 45 minutter til uten folie. Kjøttet er ferdigstekt når det løsner lett fra benet. Men pass på så ikke det blir brent.

Server med råstekte eller bakte poteter, dampet broccoli eller en salat samt mangosausen.

Lekre grillartikler

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals, Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Foto: Opplysningskontoret for kjøtt

Forsiden akkurat nå

Annonse

Skalldyrsreisen

Elsker du hummer? Får du vann i munnen av tanken på ferske blåskjell? Eller ønsker du kanskje å bli en kløpper på å knekke sjøkreps? Bli med på en skalldyrsreise ganen din sent vil glemme! Les hele saken

Til toppen