Prøv en ny oppskrift med ris

Vi har samlet mange av våre gode oppskrifter med ris sammen med litt nyttig kunnskap om denne viktige råvaren.

Ris er en svært så allsidig råvare som fortjener bedre enn å bare kokes for å serveres ved siden av kjøtt eller fisk.

Spesielt siden ris er en av verdens viktigste matvarer, over halvparten av det som spises i verden er faktisk ris. Ris er dessuten en av de eldste kjente kultiverte råvarene som har vært dyrket i mer enn 11.000 år. I dag er det flere enn 50 land som dyrker ris, men Kina og India står for drøyt 50 prosent av produksjonen. Ni av ti skåler med ris spises i Asia.

Litt risfakta

Ris er medlem av gressfamilien som er verdens største plantefamilie. Det finnes 10.000 forskjellige gresstyper fordelt på 600 arter og de inkluderer i tillegg til ris også mais, hvete, bygg, havre og sukkerrør.

Det finnes to hovedarter av ris, Oryza glaberrima og Oryza sativa som er den hyppigst forekommende. Det finnes dernest tre hovedtyper av ris: japonica, javanica og indica. Forskjellen går på produktivitet, robusthet og bruksområder.

Risplantene gir en lang rekke forskjellige sorter ris, det skilles mellom lang-, middels-, kort- og rundkornet samt aromatisk og ikke-aromatisk.

Ris spises for det meste dampet eller kokt, men males også til mel. Ris brukes i ølbrygging og i spritdestillasjon. Ris er dessuten stort sett glutenfri og inneholder ikke fett. Proteininnholdet er relativt lavt. Derfor nytes ofte ris sammen med andre proteinkilder, ikke nødvendigvis fisk eller kjøtt, soya er en viktig proteinkilde i den risspisende verden.

Her finner du alle våre risretter

Langkornet ris

Amerikansk: Dette er den vanligste risen for å serveres ved siden av en rett, som alternativ til poteter.

Aromatisk ris:

Jasminris: Jasminris - eller thairis - har som navnet antyder floral duft og er nesten gjennomsiktig før den er varmebehandlet. Jasminris må vaskes før koking og gir en svært hvit ris.

Basmati: Langkornet ris typisk for indisk og pakistansk kjøkken. Litt mindre aromatisk enn jasminris, med en mer nøtteaktig aroma. Denne ristypen som er tynnere enn de fleste andre, må bløtlegges før bruk.

Rundkornet ris

Sushiris: En klebrig ristype som har små runde gryn og er nesten gjennomsiktig.

Grøtris: Et nesten helnorsk fenomen siden den kokes med melk. Men slik ris brukes også i desserter uten melk siden den er klebrig.

Bomba: Dette er en type rundkornet ris som ikke er klebrig og som er den foretrukne risen for paella.

Risottoris: Den er også av typen som ikke er klebrig og finnes også i mange størrelser. Arborio er den vanligste, carnaroli har de største og vialone nano den mest eksklusive.

Andre typer ris

Svart ris: Dette er en ubehandlet og opprinnelig ristype som inneholder gluten. Den er svart, men når den varmebehandles blir den rødlilla. Fargen skyldes høyt jerninnhold. Smaken er markant med søtlige nøttetoner. Den er populær i desserter.

Rød ris: En ristype som primært dyrkes i Bhutan og Himalaya. Den har en rødbrun farge når den er ukokt. Smaken er nøtteaktig og lett jordlig.

Naturris: Vanligvis er dette langkornet ris hvor hele riskornet med. Denne ristypen er derfor sunnere enn hvit/polert ris. Finnes også som rundkornet beregnet på grøt.

Villris: Villris tilhører ikke samme gren av gressfamilien som ris, og vokser i andre deler av verden, primært USA og Canada. Villris blandes ofte med langkornet ris og skal ha en viss tyggemotstand.

Risotto

Risotto med kantarell

Antall porsjoner

4

Ingredienser

400 g Vialone Nano eller annen risottoris
8 dl kylling- eller kalvekraft
4 ss usaltet smør
bladene fra 2 kvister frisk timian
1 finhakket sjalottløk
200 g kantareller, friske eller fra fryseren
50 g parmaskinke i tynne strimler
salt og nykvernet pepper
4 ss revet parmesan

Fremgangsmåte

Smelt smøret sammen med timianbladene i en stekepanne over middels høy varme. Skjær eller riv kantarellen i passende biter, sauter i smøret i noen minutter til den blir fint brun og tilsett finhakket sjalottløk mot slutten av steketiden.

Smak til med salt og pepper, dekk til og sett tilside.

Risottoen:
Kok opp kraften i en tykkbunnet kjele, tilsett risen og kok opp en gang til. Legg et kjøkkenhåndkle over kjelen og lekk på lokket. På denne måten absorberes noe av dampen for at risottoen skal bli tørr.

La risen koke ved svak varme i 13-14 minutter (den skal ikke være helt tørrkokt!). Tilsett soppen og parmaskinken, rør forsiktig og ta risottoen av varmen. Rør i parmesan.

La risottoen hvile (tildekket) noen minutter på et lunt sted før servering.

Flere risottooppskrifter finner du her

Les hele artikkelen her

Sendt inn av

Foto: iStockphoto

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Risotto med ferske reker

Antall porsjoner

2 porsjoner som hovedrett, 4 som forrett

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

500 g ferske reker med skall
evt. dampede blåskjell

Kraft:
skallet av de ferske rekene
2 ss olivenolje
en god skvett gin, genever eller akevitt
4 dl hvitvin
1 boks hakkete tomater
5 dl vann
bouquet garni laget av en kvist av hver av timian, rosmarin, bladpersille, estragon og salvie

Risotto:
1 finhakket løk
½ squash i terninger
2 ss olivenolje
2 modne tomater i terninger (uten frø og skinn)
100 g risottoris (helst vialone nano eller carnaroli)
1 finhakket hvitløkfedd
1 ts finhakket sitronskall
2 ss hakket bladpersille
nykvernet pepper og evt. salt

Fremgangsmåte

Rens rekene og sett dem i kjøleskapet mens du lager kraften.

Varm olivenolje i en stor stekepanne eller kasserolle og fres rekeskallene til de begynner å bli sprø. Hell over gin el.l. og tenn på. La flammen brenne ut og hell deretter over vinen, vannet, tomatene og urtebuketten. Kok opp og skum av, la småkoke under lokk i 45 minutter.

Sil av kraften og ha rekeskallene over i en food processor sammen med halvparten av den avsilte kraften. Kjør i ca 30 sekunder til du har fått en grøtlignende masse. Ha den tilbake i kjelen sammen med resten av kraften og kok opp nok en gang.

La det hele godgjøre seg i et kvarter til før du heller massen gjennom en finmasket sil. Nå kan du med god samvittighet kaste rekeskallene i søpla. Hold kraften varm (du trenger ca 4,5-5 dl) mens du forbereder risottoen.

Risottoen:
Varm olivenolje i en tykkbunnet kasserolle og fres løken og squashen til de er myke, ca 10 minutter. Tilsett tomatterningene og fres videre i 5 minutter.

Ha i risen og la den frese sammen med grønnsakene. Tilsett kraften og kok opp. Legg på lokk og la risottoen koke på svak varme i 10-15 minutter. Pass på, den må ikke koke tørr og risen må ikke kokes til mos.

Mens det fortsatt er en del væske igjen, tilsetter du hvitløk, sitronskall og persille, kok opp nok en gang. Når risottoen er perfekt kokt, altså like før all væsken er kokt inn, tilsetter du rekene som røres raskt inn før du serverer umiddelbart.

Husk, når risottoen er kommet på bordet, er det ingen tid til prat, for den må nytes med en gang, før den blir tørr!

Flere deilige risottoretter

Les mer om reker og se gode oppskrifter

Sendt inn av

Foto: Ingvar Eriksson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Risotto med krabbe

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

300 g renset krabbe, helst hvitt kjøtt
2,5 dl risottoris
5 ss olivenolje
3 ss finhakket sjalottløk
2,5 dl tørr hvitvin
ca 3-4 dl matfløte
ca 3-4 dl fiskekraft
80 g revet frisk parmesan
2 ss smør
2-3 tomater i strimler uten kjerner
2 ss finhakket basilikum
salt og hvit pepper fra kvern

Fremgangsmåte

Varm olje i en gryte, tilsett sjalottløk og surr til den er myk.

Tilsett ris og surr videre på middels varme under stadig omrøring i 1 minutt. Tilsett vin og kok til den er absorbert i risen.

Spe med fløte og kraft, litt om gangen, under omrøring.

Etter hvert som risen tykner til grøtkonsistens tilsettes mer væske. Mengden væske avhenger av kvaliteten på risen.

Det tar normalt 15-18 minutter å koke risen. Bruk middels varme og rør hele tiden med en tresleiv.

Risen er ferdig når den har en ørliten rå kjerne i midten og har konsistens som tynn grøt - er den for tykk, tilsettes mer væske.

Parmesan, smør, tomat, basilikum og krabben tilsettes straks før servering. Server med en gang, gjerne med noen krabbeklør og tynne skiver av parmesan på toppen.

Sendt inn av

Foto: Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kylling med parmaskinke og risotto

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

4 små kyllingbryst, eller 2 store
8 skiver parmaskinke, eller annen god spekeskinke
20 basilikumblader
4 sjalottløk
20 sjampinjonger eller skogsopp

Risotto:
3 ss smør
3 dl risottoris f. eks. arborio
1 dl hvitvin, eller eplesider
7 dl hønsebuljong, eller kyllingfond
50 gr smaksrik hvit ost, revet
1 dl soltørkede tomater, hakket
100 gr sukkererter

Fremgangsmåte

Kyllingen:
Sett ovnen på 150 grader.

Legg skinkeskivene ved siden av hverandre to og to og legg noen basilikumblader over.

Dryss salt og pepper på kyllingfiletene og rull dem inn i skinkeskivene. Bind sammen med en hyssing.

Brun filetene raskt i en stekepanne. Legg dem i en smurt, ildfast form og sett dem i ovnen ved 150 grader i 15-20 minutter.

Risottoen:
Finhakk løken og skjær soppen i mindre biter. Varm smøret i en tykkbunnet kaasserolle og fres løk og sopp raskt, tilsett risen og fres til den er gjennomsiktig.

Spe med vinen/eplecideren og tilsett buljongen i flere omganger. La risen svelle under stadig røring.

Rør i osten og tomatene. Del sukkerertene og tilsett dem også. Krydre med salt og pepper.

Ta kyllingen ut av ovnen og del filetene i biter. Server straks med risottoen på samme tallerken.

Flere risottoretter

Flere herlige kyllingretter

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Ovnsbakt kveite med risotto, tomater og ristede skorsonerrøtter

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

50 minutter

Ingredienser

600 g kveitefilet, uten skinn og ben
1 l vann
100 g salt
 
3 tomater
Risotto:
300 g risottoris/rundkornet ris
150 g (3-4) sjalottløk, hakket
1 ss olivenolje
3 dl hvitvin
7 dl kokende kyllingkraft (vann + terning)
100 g smør
Salt og pepper
 
Ristede skorsonerrøtter:
4 skorsonerrøtter
lettsaltet vann
olje

Fremgangsmåte

Del fisken i fire jevnstore stykker og la dem trekke i saltlake i 8 min.

Risotto:
Fres sjalottløk i olje til den er blank, men ikke brun. Tilsett ris og rør om så riskornene blir blanke av olje.

Hell på hvitvin og la den koke helt inn. Spe med kyllingkraft, én øse om gangen, og la kraften koke inn før neste øse helles på.

Rør inn smør når risen er mør, men fortsatt har en liten hard kjerne. Smak til med salt og pepper og hold risottoen varm.

Skorsonerrøttene:
Skrell røttene og legg dem etter hvert i kaldt vann så de ikke blir mørke. Del dem i passe stykker og kok dem knapt møre i lettsaltet vann.

Ta røttene opp, tørk dem og brun dem i grillpanne eller stekepanne penslet med olje.

Anretning:
Snitt et lite kryss i bunnen av tomatene og bak dem ved 200 grader i ca 8 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle seg litt før du flår dem, deler dem i båter og tar ut innmaten.

Ta fisken opp av saltlaken, tørk den og bak den midt i ovnen til den er knapt gjennomkokt.

Legg opp fisken på varme tallerkner med tomatbåter over og risotto og skorsonerrøtter til.

Tips: Skorsonerrot er en fin grønnsaker som ikke alltid er lett å få tak i. Bruk da persillerot som et godt alternativ.

Lekre kveiteretter finner du her

Les mer om kveita her

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Hot grønnsakrisotto

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1 løk, finhakket
3 ss olje
200 g sjampinjong i terninger
4 dl hønsebuljong/kraft
1 boks med flådde tomater
3 dl langkornet ris
1 rød chilipepper, finhakket
3 gulrøtter i skiver
2 stilker stangselleri i strimler
½ squash i biter
2 fedd knust hvitløk
salt og pepper

revet parmesan

Fremgangsmåte

Fres løk og sopp i olje i en varm panne. Tilsett tomater, hønsebuljong, chilipepper og ris. Dette kokes i ca 20 minutter.

Ha i resten av grønnsakene og kok et par minutter til. Smak til med salt og pepper.

Serveres med et dryss av parmesan samt ferskt brød til.

Server gjerne med friske urter slik som hakket persille eller koriander samt båter av frisk lime eller sitron ved siden av.

Flere gode grønnsaksretter

Tips1:
Dette er en enkel variant av den klassiske risottoen. For en mer kremet variant kan du bruke en rundkornet ris og røre under hel kokeprosessen mens du sper med kraften litt etter litt.

Tips2: 
Hvis du ønsker en vegetarisk utgave, bytter du ut hønsebuljongen/kraften med en laget av grønnsaker.

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Risotto med spekeskinke, røkelaks og asparges

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

200 g arborioris (risottoris)
1 ss olivenolje
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
¼ ts salt
2 dl tørr hvitvin
ca. 5 dl hønsebuljong (utblandet)
50 g smør
50 g parmesan
¼ ts salt
¼ ts pepper
150 g røkelaks
150 g spekeskinke
8 friske grønne asparges

Urteolje:
3 ss finhakket persille gressløk eller basilikum
1 dl olivenolje
¼ ts salt
¼ ts pepper

Fremgangsmåte

Finhakk løk og hvitløk. Fres det i litt olivenolje på middels varme, ca. 3 minutter til løken er blank.
 
Tilsett ris og en klype salt. Stek videre i ca. 3 minutter, rør hele tiden. Blandingen skal ikke bli brun.

Tilsett hvitvin. Når hvitvinen er fordampet tilsetter du litt og litt kokende buljong, ca. en øse av gangen.
 
Skru ned varmen slik at risen småkoker. Fortsett å tilsette buljong mens du rører hele tiden. La all væske trekke inn i riskornene før du tilsetter mer. Etter ca. 15 minutter er risen myk.

Ta kjelen av varmen, tilsett smør og revet parmesan. Smak til med salt og pepper. Avkjøl litt før du legger risotto på tallerken med spekeskinke sprøstekt i litt olje, røkelaks og smørkokt asparges.

Bland sammen alle ingrediensene til urteoljen i en morter eller i en hurtighakke. Drypp rundt med litt urteolje eller ferdiglaget pesto.
 
Dette er en nydelig forrett for fire eller en delikat hovedrett for to.

Sendt inn av

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Paella og jambalaya

Paella på spansk vis

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

1 stor kylling
2 løk
3-4 fedd hvitløk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 ½ dl olivenolje
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
400 g ris
½ g safran (eventuelt 1 ts gurkemeie)
8 dl hønsebuljong
2 dl hvitvin
12 ferske blåskjell
8-10 scampi
½ kg reker
noen kreps
litt frisk timian

Fremgangsmåte

Del kyllingen i 8 biter, krydre med salt og pepper.

Hakk løken, press hvitløken og skjær paprikaene i strimler.

Varm oljen i en vid panne. Brun kyllingbitene, ta dem opp når de har fått fin farge.

Fres løk, hvitløk og paprika. Ta det opp.

Fres risen i resten av oljen. Ha i safran (eventuelt gurkemeie, men smaken blir ikke den samme), buljong og hvitvin.

Småkok ris og kylling ca 20 minutter. Damp blåskjellene i ca 5 minutter til de åpner seg.

Skrell scampiene og stek dem i litt olje til de får en fin, rosa farge.

Rens de fleste rekene, men pynt med noen hele reker og kreps. Legg alt pent oppå risen og server på store, varme tallerkener. Pynt med frisk timian.

Flere sjømatretter med ris

Tips: For å få den sprø, lysebrune stekeskorpen, socarrat, start med en rykende varm panne for så å senke temperaturen gradvis under tilberedningen.

Sendt inn av

Foto: Margaret de Lange

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Jambalaya

Antall porsjoner

4

Ingredienser

300 g hvitløkpølse
200 g ølpølse
2 dl langkornet middagsris
1 stk. rød paprika
1 stk. løk
1 boks hermetiske tomater
1 ts buljongpulver
4 dl vann
2 fedd hvitløk
1 ss olje
1 ts tørket timian
1 ts salt
½ ts pepper
½ ts malt chilipepper

Fremgangsmåte

Kok risen etter anvisning på pakken.

Skjær pølser og paprika i strimler, hakk løk og hvitløk og del tomatene i mindre biter.

Brun pølser, løk og hvitløk ved svak varme til løken er gyllen og myk.

Ha i tomater (kraften fra boksen skal være med), paprika og krydder.

Kok opp og ha i den varme risen.

Smak til med salt og krydder.

Tips:
Brød og smør smaker godt til og grønne og svarte oliven både pynter opp og smaker godt.

Sendt inn av

Foto: Kai Nordrum

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Risrett med klippfisk fra Arlecchino

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

ca ½ kg utvannet kokt og renset klippfisk
½ dl olivenolje
1 middelsstor løk i skiver
3 finhakkede hvitløkbåter
3 dl pasta av tørkede tomater
½ dl tørr hvitvin
600 g kokt ris
50 g sorte hakkete oliven

1 ss hakket bladpersille
100 g soltørkede tomater
1 bunt gressløk eller små vårløk

Fremgangsmåte

Flak klippfisken. Stek løken og hvitløken i olivenolje til løken er gylden. Tilsett tomatpastaen. La steke på svak varme ca 1 minutt.

Tilsett hvitvinen og la koke ca 2 minutter. Ha nå i ris og klippfisk. Til slutt blandes inn hakkede sorte oliven og hakket persille.

Anrett med soltørkede tomater og løk.

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Asiatiske risretter

Sushi

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

Sushiris:
500 g sushiris
6 dl vann
1 dl riseddik (fås i vel assorterte matbutikker)
1 dl sukker
1 ss salt
Finskårne skiver av dine favoritter slik som:
Laks
Kveite
Tunfisk (fersk)
Kokt scampi
Råreke
Blekksprut
Kamskjell
Sjøkreps
Ål
Hummer
Stekte varianter:
Omelett
Indrefilet av okse
Foie gras
Tilbehør:
Wasabi
Soyasaus
Syltet ingefær
Noriark (sjøtang)
Søt chilisaus
Wakame (sjøtangsalat)
Finstrimlet agurk, purreløk, vårløk, gulrot
Avocado

Fremgangsmåte

Mål opp ris og vask den godt i rennende kaldt vann til vannet er klart (ca fem ganger).

Det beste resultatet får du ved å bruke en riskoker, men du kan og koke i kjele. Koker du i kjele er det viktig at du ikke rører, og at det koker på lav varme til alt vannet er borte. Kok risen til den er kleberlig, og mør, den skal være nærmere gjennomkokt enn hard.

Kok opp eddik, sukker og salt. Rør det sammen og avkjøl.

Mens risen er varm smaker du den til med eddik/sukkerblandingen. Dryss eddikblandingen over risen og bland forsiktig slik at du ikke knuser riskornene.

Risen skal ha en lett syrlig smak når den er ferdig. Pass på at du får jobbet eddikblandingen godt inn i risen. Dekk risen med plast og la den avkjøle seg i romtemperatur.

Når risen er kommet ned i temperatur slik at den kan jobbes med kan du lage små risballer til nigirisushi, eller du kan lage makiruller med noritang.

Dine favoritter:
Topping til nigiri kan være tynne skiver med laks, kamskjell eller kveite eller kokte scampi, rårereker eller blekksprut. Du kan og bruke tynne skiver med kjøtt eller vegetariske nigiri dersom du ikke er glad i fisk.

Skal du ha fyll til maki kan du kutte fisk og skalldyr i små terninger og marinere med soyasaus, chili, ingefær og hvitløk. Bland dette med for eksempel vårløk i ringer, agurkstrimler eller avocado i biter.

Et annet godt makifyll er å blande sweet chilisaus og majones og ha i terninger av fisk eller skalldyr, agurk og vårløk.

Sendt inn av

Foto: Bent Raanes/ Sarah Cameron Sørensen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Nasi goreng

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

6 dl grønnsakbuljong (utblandet)
½ ts salt
3 dl basmatiris
1 løk
6 dl finstrimlet hodekål
4 dl grovreven gulrot
2 rød paprika
1 ss smør
1 ss karri
1 ts salt
2 ts japansk soyasaus
2 båt hvitløk
1 dl peanøtter
hakket kruspersille

Fremgangsmåte

Kok opp buljong og salt. Legg i risen og senk varmen. Kok risen i 20 minutter til all væske er kokt inn.

Hakk løken, strimle hodekålen, riv gulrøttene og skjær paprika i strimler.

Stek løk og kål i en gryte med smør og karri. Tilsett gulrot, paprika, salt, soya og hakket hvitløk.

Bland grønnsaker og den kokte varme risen.

Strø over peanøtter og hakket kruspersille, og server gryten med ekstra soyasaus.

Tips:
Nasi Goreng betyr "stekt ris" på indonesisk, og er en kjempegod gryte å lage hvis du vil ha en "grønn dag". Den stekte hodekålen og peanøttene setter preg på gryteretten, og den er kjempegod med godt brød til.

Sendt inn av

Foto: Synøve Dreyer

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Stekt ris som i Singapore

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

400 g røkt skinke
2 fedd finhakket hvitløk
4 ss olje til steking
8 dl kokt basmatiris
4 gulrøtter i små terninger
400 g frosne erter
2 egg
4 ss fiskesaus (asiatisk)
1 ts pepper 

Fremgangsmåte

Varm woken eller stekepannen.

Stek hvitløk i olje og ha i kjøttet.

Ha i risen og la det steke til det er gyllent.

Bland inn grønnsakene og la det surre i 2 minutter.

Lag et hull i midten av risblandingen og ha i litt olje og egget og rør godt.

Smak til med fiskesaus og pepper.

Tips: Risen som brukes i stekt ris bør være kald, da blir ikke den stekte risen "grøtete".

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Stekt ris med egg

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

2 kopper med ris (f. eks. basmatiris)
4 kopper med vann
6 store egg
½ ts ingefær
2 ss soyaolje
salt

Fremgangsmåte

Kok risen på vanlig måte. Visp eggene. Tilsett salt etter smak. Bland inn ingefær. Stek blandingen med litt olje i en stekepanne, som en omelett. Tilsett den ferdigkokte risen og bland godt med soyaolje. Pynt med gressløk.

Serveres gjerne med kylling i koriandersaus .

Sendt inn av

Foto: iStockphoto

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Reker Indienne

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

1 kg reker
50 gr smør

½ ts karri

½ ts kajennepepper
1 ts paprikapulver
1 fedd hvitløk
1 purre
5-6 ss tomatpuré
1 ss soyasaus
3 dl fløte
1 beger crème fraîche
Urtesalt
2 ss konjakk eller hvitvin
Paprika

Fremgangsmåte

Fres finhakker purre, løk, smør, paprika, krydder og soya. Ha i fløte, crème fraîche, vin og salt.
Skrell rekene og ha dem i rett før servering.
 
Server med ris og en frisk salat.

Sendt inn av

Foto: Tom Haga

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Andre risretter

Ferske vårruller med ytrefilet av svin

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

200 g ytrefilet av svin
peppermiks (eventuelt vanlig pepper)
salt
½ ss olje til steking

1 gulrot i tynne staver
¼ slangeagurk i tynne skiver
4 grønn frisk asparges delt på langs
4 salatblad, radicchio rosso
½ paprika i strimler

4 ark rispapir

1 pose ferdig woksaus, hoisin

Fremgangsmåte

Kutt alle grønnsakene i fine strimler 7-8 cm lange og ha klart.

For å få tynne skiver av gulroten og agurken kan du bruke en potetskreller.

Skjær ytrefilet av svin i fingertykke strimler. Stek strimlene i flere omganger i olje i en wok eller varm stekepanne, 2-4 minutter. Krydre med salt og pepper.

Ha et rispapir i et fat med lunkent vann i noen sekunder, til det blir mykt.

Legg det myke rispapiret over på en fuktet fjøl. Legg på kjøtt og grønnsaker.

Brett rispapiret over fyllet, brett inn kantene på rispapiret og rull sammen.

Server de ferske vårrullene med woksausen som en dipp.

Lekre oppskrifter med svinekjøtt

Tips: Her kan du bruke de grønnsakene du liker best, gjerne også bønnespirer, mynte og frisk koriander. Rispapir finner du i velassorterte dagligvarer eller i asiatiske butikker.

Internasjonale retter

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Myke vårruller med kylling

Antall porsjoner

2

Ingredienser

1 stk stor kyllingfilet
½ ts salt
½ ts peppermiks
1 ss olje
2 stk vårløk , snittet på skrå
½ stk paprika i strimler
4 stk reddik i tynne skiver
¼ stk slangeagurk i staver
50 g glassnudler
2 ss frisk koriander
4 stk rispapir

Sweet chilidipp:
6 ss søt chilisaus
2 ss fiskesaus (asiatisk)
2 ss limesaft
2 ss frisk koriander, hakket

Fremgangsmåte

Bland sammen alle ingrediensene til dippsausen og sett kaldt.

Kutt grønnsaker og kok glassnudler etter anvisning på pakken.

Skjær kyllingfilet i strimler. Brun strimlene i flere omganger på høy varme i en stekepanne med olje, 2-3 minutter.

Ha et rispapir om gangen i et fat med lunkent vann i ca. 15 sekunder, til det blir mykt. Legg rispapiret over på en fuktet fjøl.

Legg på stekte kyllingstrimler, glassnudler og grønnsaker. Brett rispapiret over fyllet, brett inn kantene og rull sammen.

Server vårrullene sammen med dippen.

Sendt inn av

Foto: Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Risgrøt

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

4 dl vann
1½ dl risgryn
1 l melk
1 ts salt
 
1 beger seterrømme
1 vaniljestang

Fremgangsmåte

Kok grynene i vann i ca. 10 minutter. Spe med melk, og kok videre til grøten er passe tykk.

Server risgrøt med smørøye, sukker og kanel.

Ny vri på risgrøten:
Når risgrøten er ferdig kokt kan du røre et beger seterrømme inn pr. liter grøt. Da blir det festgrøt. En blanding av rømme- og risgrøt som nesten smaker som rømmegrøt. Husk sukker og kanel.

Ha gjerne en vaniljestang som du splitter i to i grøten også.

Tips: Kok opp grøten etter anvisning på pakken, men så snart melken har kokt opp tar du gryten av platen og setter den inn i stekeovnen på 80 grader med lokk over. La den passe seg selv og den kan godt stå i 1 - 2 timer til den er ferdig.

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Risboller

Ingredienser

1 pakke delfiafett (250 g)
200 g kokesjokolade
2 egg
2 dl sukker
3 ss sterk kaffe
1 pose puffet ris

Fremgangsmåte

Smelt delfiafett og sjokolade sammen. Avkjøl.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn kaffe og delfiafett-sjokolade-blandingen. Bland så alt får en jevn og fin brunfarge.

Elt forsiktig inn puffet ris. Sett boller med skje på matpapir. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

Julegodter for hele familien

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Riskrem med jordbærsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

450 g risgrøt
2-3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
2 ss sukker
Jordbærsaus:
1 kurv frosne jordbær a 250 g
2 - 4 ss melis

Fremgangsmåte

Toros risgrøt (ikke den snarkokte) er perfekt til risgrøt. Den er tilsatt litt vaniljesukker fra fabrikken, så hvis du bruker den, kutter du ut vaniljesukkeret i riskremen.

Visp kremfløten såvidt stiv og bland i grøten. Smak til med vaniljesukker og sukker.

Jordbærsaus:
Server riskremen med jordbærsaus som du lager lynraskt av en kurv jordbær fra fryseren, lar den tine, hell bort litt av "smeltevannet", tilsett 2-4 ss melis og kjør sausen med stavmikser eller i foodprocessor.

Flere gode juledesserter

Tips: Du kan også gjøre som danskene og tilsette 100 g hakkede mandler (uten skall) i riskremen og kall den Ris à l'amande.

Der serveres riskremen med kirsebærsaus som du får kjøp ferdig i butikken hvis du ikke har nedlagte eller frosne kirsebær fra egen hage, som du koker opp med sukker (50-100 g sukker pr 500 g kirsebær) og jevner med 1-2 ss maizenna. Kok opp under kraftig omrøring og avkjøl.

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Ris à l'amande

Antall porsjoner

4 - 6

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

500 g risgrøt
3 dl kremfløte
2 ss sukker
50 g skåldete mandler
70 g grov marsipan
1 vaniljestang

Kirsebærsaus:
2 dl kirsebærsaft
1 ss potetmel
200 g kirsebær (hermetiske)
2 ss sukker

Fremgangsmåte

Pisk kremen stiv sammen med litt sukker.  Splitt vaniljestangen, og skrap ut frøene. Tilsett disse i kremen. Bland inn grøt til riskremen har fått ønsket konsistens. Riv marsipanen på et rivjern. Hakk de skåldete mandlene grovt. Tilsett begge deler i kremen.

Kirsebærsaus:
Lag en jevning av litt av saften og potetmelet. Ha resten av ingrediensene til sausen i kjele, og kok opp. Ta kjelen av platen, og rør inn jevningen. Server sausen til riskremen.

Flere gode juledesserter finner du her

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Annonse

Skalldyrsreisen

Elsker du hummer? Får du vann i munnen av tanken på ferske blåskjell? Eller ønsker du kanskje å bli en kløpper på å knekke sjøkreps? Bli med på en skalldyrsreise ganen din sent vil glemme! Les hele saken

Til toppen