Dagens rett

Bedre søndagsmiddag skal du lete lenge etter

Vart opp med et solid festmåltid denne helgen. Oppskriften har en litt annen vri enn du er vant til.

Reinsdyr er noe av det beste som kommer fra norsk natur. Denne kombinasjonen er det sødmefylte kjøttet med kantareller, skorsonerrot og kaffesjy er sublim.

Flere lekre oppskrifter og mer å lære om reinsdyr finner du her

Få dagens rett som gratis nyhetsbrev  

Rosastekt reinsdyr med kantareller og kaffesjy

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g mørt reinsdyrkjøtt

Saus:
3 dl rødvin
3 liter reinsdyrkraft
1 ss kaffebønner
1 gul løk til løkskåler
400 g kantareller
2 rødløk
1 ss hvitvinseddik
2 ss sukker
1 skorsonerrot (pynt, kan sløyfes)
2 dl soyaolje til fritering
Smør til steking
Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kjøtt:
Gni inn kjøttet med salt og pepper og brun alle sider raskt i en stekepanne. Stek kjøttet i ovn ved 80 grader til kjernetemperaturen er 56 grader (bruk steketermometer). La kjøttet hvile minst 15 minutter før oppskjæring.
Saus:
Kok inn rødvin til halv mengde. Tilsett kraften og la det koke inn til 5 – 6 dl saus. Tilsett kaffebønnene når det står igjen 5 – 6 minutter gjenstår av koketiden.
Løkskåler:
Skrell løken og kok den hel i 4 – 5 minutter. Del løken i to og plukk “skålene” fra hverandre.
Sopp:
Kantarellene renses og surres gylne i smør. Krydre med salt og pepper.
Tilbehør:
Rødløken finstrimles og surres mør i smør sammen med eddik og sukker.
Pynt:
Vask skorsonerroten fri for sand og skjær tynne skiver på langs med gulrotskreller eller ostehøvel. Friter skivene i 2 dl soyaolje på middels varme til de blir brune og sprø.
Servering:
Legg rødløk på tallerkenen og en god skive kjøtt oppå. Kantarellene fylles i løkskålene.

Strø noen kaffebønner på tallerkenen og legg saus rundt. Pynt med skorsonerskiven og evt litt grønt.

De beste reinsdyroppskriftene

Reine fakta om reinsdyr

Sendt inn av

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen