Seier for det nordiske kjøkken

At Noma erobrer posisjonen som verdens beste restaurant i World's 50 Best Restaurants er intet mindre enn sensasjonelt.
Redaksjonen
27 April 2010 - 14:55

Det forteller om en stor beundring for det skandinaviske over hele verden, for det rene, naturlige og opprinnelige.
 
Men det holder ikke å strø noen fargerike mystiske ingredienser på en tallerken for å komme så langt som René Redzepi og hans mangtallige team. Slik kritiske røster har hevdet.

Nordens matmekka
Det er nemlig en investering i menneskelige ressurser og et engasjement som er nærmest ubegripelig.
 
Redzepis støttespiller og medeier Claus Meyer er i tillegg involvert i nærmest alt som foregår av matrelaterte aktiviteter i vårt broderland. Så hvordan de får det til, er neimen ikke lett å forstå.

At Danmark, og spesielt København, er Nordens matmekka er nå hevet over enhver tvil, selv om Noma i øyeblikket er ensom danske blant de 50 beste. Men at det er flere kandidater som lurer i kulissene er helt klart.

Spansk utfordrer
Uten noen norske representanter blant verdens 50 beste, må Norge pent finne seg i å befinne seg på "bunnen" av Nordens restauranthierarki.
 
Svenskene har fortsatt to restauranter blant de 50, med Mathias Dahlgrens Matsal på Grand Hotel på 25.plass, hvilket er imponerende siden det innebærer et kraftig byks fra fjorårets bunnotering. Samt Oaxen Skärgårdskrog på 42. som droppet fra 32. plass.
Finnenes Chez Dominique falt to plasser, men bidrar til å holde den nordiske fanen høyt.
 
I verdensteten er det ellers små endringer. Når Noma stiger til topps, dyttes El Bulli og The Fat Duck tilsvarende ned.
 
Spanske El Celler de Can Roca fortsetter å klatre, og puster nå ledertrioen i nakken.

I år er det 12 nykommere på listen som vanligvis er relativt stabil. Det er derfor håp for norske kandidater til kommende års lister.
 
Foto: Nordicphotos, The Fat Duck

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge
+
Ukens vin

Sørfransk vinkos for hjemmepåsken til en liten penge

Denne økologiske rødvinen finnes dessuten i så å si alle polutsalg – og det til en veldig gunstig pris.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her