Dagens rett

Sjømatsuppe

Dagens rett er hentet fra den spennende kokeboken med tittelen "...utenom arbeidstid". Boken er basert på oppskrifter fra ansatte i bedriften Sodexho - fra de enkleste retter til de mest kompliserte.

Boken får du tak i gjennom Sodexho sine kantiner rundt om i landet.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Sjømatsuppe

Antall porsjoner

6

Ingredienser

2 kg rekeskall
4 l vann

1 fennikel
1 løk
6 fedd hvitløk
4 tomater
3 dl hvitvin
100 g smør
Salt og pepper

500 g laksefilet
500 g steinbitfilet
½ kg blåskjell
½ kg hjerteskjell
20 reker

Tomat- og chilipesto:
2 røde chili
60 g soltørkede tomater
½ dl olje

Fremgangsmåte

Kok opp rekeskallet med vann, skru ned varmen og la det småkoke i 40 minutter.
Finhakk fennikel, løk, hvitløk og tomater og fres alt i en kjele med smør. Tilsett hvitvin og la det koke inn til det kun er halvparten av væsken igjen. Sil over rekekraften og la det trekke i 30 minutter.
Smak til suppen med salt og pepper.

Skjær fisken i biter på 5x5 cm. Ha fisken i suppen sammen med blåskjell og hjerteskjell og la alt trekke i 5 min. Pass på å ikke røre for mye i gryten.

Kok opp de soltørkede tomatene i litt vann, ta til side og la stå i noen minutter. Hell av vannet og kjør i kjøkkenmaskin sammen med chili og olje til en pesto. Legg rekene i en suppebolle. Ha i suppen og til slutt en skje med tomat/chili-pesto.

Server med nystekt brød.

Sendt inn av

Foto: Inkognito AS

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett på MMS
Skriv Dagens og send til 2004 , og du mottar Dagens rett fra mandag til fredag. Tjenesten koster 5 kroner pr oppskrift.
Vil du stoppe tjenesten, skriver du Dagens stop og sender til 2004 .

Forsiden akkurat nå

Til toppen