Skeie åpner restaurant

Norges doble Bocuse d'Or-vinner åpner fiskerestaurant i Sandefjord.

1. november åpner restauranten med navnet Brygga 11, Geir Skeie. Navnet røper beliggenhet helt i sjøkanten i hvalfangerbyen, hvor daglig leder Geir Skeie får hjelp til driften av sin forlovede, Katrine Borg Larsen, med titlene vertinne og dessertsjef.

Victor Rein Lindeberg blir kjøkkensjef, mens Ole Johan Horntvedt blir restaurantsjef, skriver Horecanytt.no.

- Vi legger opp til en restaurant med folkelig preg med søkelys på enkel og god mat, samt vin fra 300 til 300 000 kroner. Vi har opparbeidet en samling med veldig sjeldne viner, og vinsamlingen bygges ut fortløpende, sier Skeie til nettstedet.

Han opplyser at det er budsjettert med en omsetning på sju millioner kroner det første hele driftsåret, 2011.

I tillegg til det nevnte firkløveret, skal tallet på ansatte minst dobles i vintersesongen. I sommersesongen håper Skeie å sysselsette rundt 25 personer.

Restauranten får cirka 90 sitteplasser fordelt på to etasjer. Et eget chambree séparée får plass til 20 gjester. Uteserveringen får 100 kvadratmeter, med plass til rundt 90 gjester.

Forsiden akkurat nå

Til toppen