Skeie går for gull

Uendelige timers målrettet trening skal endelig utløses under fem intense timer konkurranse. Se de lekre rettene til Geir Skeie og følg live video her.
Redaksjonen
28 Januar 2009 - 10:07

Den høyeste utmerkelsen en kokk kan få er en seier i verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or, og Geir Skeie er en av de aller største favorittene til årets tittel.
 
Skeie møter 23 av verdens aller beste kokker til dyst, der de skal lage de lekreste retter på bare fem timer.
 
Konkurransen som finner sted i Lyon, er delt opp over to dager med 12 kandidater tirsdag 27. januar, og de siste 12 onsdag 28. januar.
 
Geir Skeie er førstemann ut på konkurransens andre dag, og leverer sin første rett ca klokken 14. Det endelige resultatet blir ikke annonsert før senere på ettermiddagen på konkurransens siste dag.
 
Apéritif kommer tilbake med resultatene i en egen artikkel så snart de er klare.
 
Se Geir Skeies meny med de fantastiske bildene nedenfor
 
Utallige timer trening
Geir Skeie har lagt ned en utrolig mengde trening foran denne konkurransen. Han har til og med innredet en garasje eksakt slik som konkurransekjøkkenet i Lyon er innredet.
 
Med mange lange timer på kjøkkenet sammen med Adrian Løvold som commis (hjelper), har Skeie finpusset teknikker, smaker og tidsbruk ned til minste sekund.
 
Skeie er til daglig kjøkkensjef ved Midtåsen Solvold i Sandefjord, og han har gjennom flere år jobbet i tett samarbeid med Odd Ivar Solvold som har vært hans coach under forberedelsene til årets konkurranse.
 
 
Utrolig merittliste
Norge har en fantastisk historie i verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or. Siden Arne Brimi deltok for første gang for Norge i 1987, har vi tatt hjem ikke mindre enn tre gull, to sølv, og én bronse.
 
Under historiens første Bocuse d'Or Europe i Stavanger i 2008, knuste årets norske kandidat, Geir Skeie, de andre kokkene med klar margin og hentet hjem seieren.
 
Konkurranseoppskriftene
Det er ikke tvil om at Bocuse d'Or er en ekstremsport for de som deltar, med all den tiden de legger ned i forberedelsene før konkurransen. Ikke minst gjenspeiles dette i konkurranserettene.
Under Bocuse d'Or 2009 skal kandidatene lage en fiskerett og en kjøttrett basert på de aller beste råvarer.

Fiskeretten skal bestå av kamskjell, villtorsk og dypvannsreker fra Norge, mens kjøttretten skal lages av okserasen Angus Aberdeen.
 
Konkurranseoppskrifter er veldig detaljerte og nedenfor finner dere de enkelte delene av Skeies to menyer.
 
Vi ønsker Geir lykke til under årets konkurranse!
 
Norsk torsk, kamskjell og reker a la Sandefjord
 
• Torskerygg med lettrøkt kamskjell og torskebuk, sphære på grønne erter, brandade og sprøstekt torskeskinn.
 
• Norsk "kabaret" med erter, reker og løk.
 
• Rødbetekube med jordskokk og svarte trøfler.
 
• Potet og purreløk med vaktelegg.
 
• Riesling- og pepperrot-emulsjon.
Angus Aberdeen a la Sæterbø
• Oksecarré med gåselever.
 
• Indrefilet av Angus med svarte trøfler.
 
• Oksehale med persillerot.
 
• Persillerot med spinat og glasert oksekjake.
 
• Grønne bønner og artiskokker.
 
• Brunet løkpyramide.
 
• Potetpuré med svarte trøfler og benmarg.
 
• Oksekraft-reduksjon med laubær og persille.
 
Foto: Paal-André Schwital

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her