Skeie tok gullet!

Geir Skeie taklet presset og tok gull i Bocuse d'Or 2009.

Jonas Lundgren og Sverige tok sølvmedaljen, mens Frankrike og Philippe Mille tok bronse.
 
Danmark og Jasper Kure tok spesialprisen for både fisk og kjøtt.
 
Dermed er Skeie den fjerde nordmannen som har tatt gull i denne konkurransen:
 
Prisutdelingen gikk live på Internett og sendingen ble fulgt av folk fra 72 forskjellige nasjoner.
 
Sammen med Adrian Løvold som commis (hjelper) har Skeie i lang tid jobbet med teknikker, smaker og tidsbruk ned til minste sekund.
 
Tett samarbeid
Skeie er kjøkkensjef ved Midtåsen Solvold i Sandefjord. I flere år har han jobbet tett med Odd Ivar Solvold, som har vært coachen hans under forberedelsene til konkurransen.
 
Konkurranseoppskriftene
Under Bocuse d'Or 2009 lagde kandidatene en fiskerett og en kjøttrett basert på de aller beste råvarer.
 
Fiskeretten bestod av kamskjell, villtorsk og dypvannsreker fra Norge, mens kjøttretten ble lagd av Aberdeen Angus.
 
Her Skeies to vinnermenyer.
 
Norsk torsk, kamskjell og reker a la Sandefjord
• Torskerygg med lettrøkt kamskjell og torskebuk, sphære på grønne erter, brandade og sprøstekt torskeskinn.
 
• Norsk "kabaret" med erter, reker og løk.
 
• Rødbetekube med jordskokk og svarte trøfler.
 
• Potet og purreløk med vaktelegg.
 
• Riesling- og pepperrot-emulsjon.
 
Aberdeen Angus a la Sæterbø
• Oksecarré med gåselever.
 
• Indrefilet av Angus med svarte trøfler.
 
• Oksehale med persillerot.
 
• Persillerot med spinat og glasert oksekjake.
 
• Grønne bønner og artiskokker.
 
• Brunet løkpyramide.
 
• Potetpuré med svarte trøfler og benmarg.
 
• Oksekraft-reduksjon med laubær og persille.
 
Startet i 1983
Bocuse d'Or ble startet opp av den franske kokken Paul Bocuse i 1983.
 
Tanken er at kokker konkurrerer om å lage den beste maten foran publikum.
 
Det er Bent Stiansen, Terje Ness og Charles Tjessem som er nordmenn som kan smykke seg med tittelen "verdens beste kokk".
 
Og fra og med i dag, Geir Skeie.

Forsiden akkurat nå

Til toppen