Dagens rett

Skinnstekt uer med riskaker

Første fiskemåltid etter påske blir uer. Intet dårlig valg, for maken til smaksrik fisk til en relativt hyggelig pris skal du nok måtte lete litt etter. Vi matcher retten med en østerriksk hvitvin.

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Skinnstekt uer med riskaker

Antall porsjoner

4

Ingredienser

800 g uerfilet med skinn
olje eller smør til steking
salt og pepper

Riskaker:
2 dl aborioris
1 ss hakket sjalottløk
1 ss olivenolje
¼ dl hvitvin
noen tråder safran
5 dl grønnsakbuljong
2 ss pinjekjerner
2 ss hakkede soltørkede tomater
¾ dl revet Parmesanost
salt og pepper
hvetemel

Grønnsaker:
500 g grønnsaker f. eks fennikel, asparges eller en blanding av sukkererter,
gulrot og squash Appelsinsmørsaus
2 dl presset appelsinsaft
4 dl god fiskekraft
1 ts grov sennep
3 ss kaldt usaltet smør
sitronsaft
kajenne
salt og pepper

Fremgangsmåte

Riskakene:
La safrantrådene trekke i hvitvinen. Surr løk og ris i olivenolje til alt er godt blandet og løken myk. Tilsett hvitvinen med safrantrådene og la det koke nesten inn. Tilsett grønnsakkraften, litt om gangen.
Kok inn og fortsett å tilsette væske til risen er mør, men fortsatt har tyggemotstand. Rist pinjekjernene på tørr panne og ha dem i risen sammen med soltørkede tomater og Parmesanost. Smak til med salt og pepper. Nå er risottoen ferdi og kan brukes som tilbehør. eller la risottoen avkjøle litt.

Form runde (litt flate) kaker, vend dem i hvetemel og stek dem raskt i varm olje. Stek uerfiletene i smør eller olje og dryss med salt og pepper. Skjær fennikelen i tynne båter og del de andre grønnsaker i passende biter. Kok grønnsakene i lettsaltet vann, pass på at de fortsatt har tyggemotstand.

Appelsinsmørsaus:
Kok fiskekraft, sennep og appelsinjuice inn til det halve. Pisk inn smør. Smak til med salt, pepper, sitron og kajenne.

Tips: Aborioris er ris beregnet til risotto. Annen rundkornet ris kan brukes.

Sendt inn av

Foto: EFF

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Min Kokebok
Visste du at du nå kan legge alle dine gode oppskrifter ut på nettet? I Apéritifs tjeneste; Min Kokebok kan du opprette din egen profil der du samler alle de gode oppskriftene du har liggende i skap og skuffer hjemme. Har du tilgang på nett, ja da har du tilgang til dine oppskrifter - 24 timer i døgnet - uansett hvor du befinner deg.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Har du allerede registrert deg, kan du logge deg inn her .

Dagens rett på MMS
Skriv Dagens og send til 2004 , og du mottar Dagens rett fra mandag til fredag. Tjenesten koster 5 kroner pr oppskrift.
Vil du stoppe tjenesten, skriver du Dagens stop og sender til 2004 .

Forsiden akkurat nå

Til toppen