Dagens rett

Skrei med pesto og grønn asparges

Nå er skreien på sitt aller beste, så prøv denne deilige oppskriften i helgen.

Nyt av den herlige skreien mens den er å få tak i, for bedre råvare enn dette skal det godt gjøres å finne.
 
Vi har også satt opp et forslag til en enklere rett med skrei nedenfor for de som ikke har så mye tid til matlagingen denne helgen.
 
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
 
Raskt og godt:

Stekt skrei med posjert egg og pancetta

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

700 g skreifilet med skinn
200 g havsalt
75 g smør
4 skiver pancetta eller godt bacon
4 stk store ferske egg
litt vann
klar eddik, 7 %

Fremgangsmåte

Dekk skreifileten med grovt salt og la den ligge i 20 minutter. Skyll saltet av og tørk fisken.

Skjær fileten i jevne porsjonsstykker. Brun stykkene i smør over middels høy varme i stekepanne med skinnsiden ned til skinnet er pent brunt og sprøtt.

Legg dem over i ildfast form og etterstek dem i ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Stek pancettaskivene over middels varme i stekepannen så de blir sprø. La dem renne av på tørkepapir.

Kok opp vann til eggene, tilsett 1 ss eddik pr. liter vann. Knekk ett og ett egg i en øse eller liten kopp og la det gli forsiktig ned i vannet, som ikke må boblekoke.

Samle eggehviten om plommen med en skje og la egget trekke i ca, 5 minutter, til hviten er stiv, men plommen fortsatt løs. Ta eggene forsiktig opp med hulløse.

Legg opp fisken på varme tallerkener med egg og pancetta. Hell smør fra stekepannen rundt.

Skjær et snitt i egget i det retten settes på bordet, slik at plommen renner ned over fisken. Kvern litt pepper over og server brød eller kokte poteter til.

Deilige oppskrifter med torsk og skrei

Tips: Pancetta er italiensk bacon, men her kan du selvsagt også bruke tørrsaltet norsk bacon av god kvalitet.

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 
For helgekosen:

Skrei med pesto og grønn asparges

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g skreifilet
400 g grønn frisk asparges
Pesto
3 ss olivenolje
2 stk hvitløk
1 ss finhakkede valnøtter eller pinjenøtter
4 ss frisk basilikum
1 ss reven parmesan ost
stk saft av 1 sitron 
0.5 ts salt 
0.25 ts pepper
Saus
2 ss finhakket løk eller sjalottløk
2 ss olivenolje/smør
4 dl fiskekraft/buljong
1 dl kremfløte
1 ts maisennamel
2 ss fisk finhakket gressløk
3 ss finhakket rød paprika
stk Salt og pepper

Fremgangsmåte

Skjær skreifileten i serveringsstykker. Dryss over salt og la ligge 15 minutter.

Kok opp ca ½ l vann tilsatt 3 ss salt.

Ta kjelen av platen og legg i fiskestykkene. Kok opp, ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke til den er kokt. Det tar ca 10 minutter.

Velsmakende oppskrifter med skrei finner du her

Pesto:
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til en jevn saus.
Saus:
Løken surres myk i olivenolje/smør. Tilsett 4 dl fiskekraft og kok inn til ca 3 dl.

Tilsett kremfløte, kok opp og smak til med salt og nykvernet pepper. Sil sausen og tilsett gressløk og paprika.

Kok aspargesen i rikelig godt saltet vann i maks 2 minutter. Skreien serveres med pesto, kokte poteter og aspargesen.

Frelst på pesto? Se bare her...

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her .

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP

Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004 , og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244 , og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)

Forsiden akkurat nå

Naturvinbar uten merkelapper

Bar Brutus er Norges kanskje første rendyrkete naturvinrestaurant med tilhørende tidsriktig grønnsaksdominert meny. Like etterlengtet for noen som provoserende for andre. Beliggenheten bak Botsen bidrar ellers med å utvide grensene for det urbane Oslo.  Les hele saken

Til toppen