Kreativiteten blomstrer hos liten og stor i slutten av oktober, og årsaken er selvsagt halloween som vi ikke kommer utenom enten vi vil eller ei. Hvis du føler behov for å distansere deg fra det mest kommersielle Halloween-kjøret, kan du lage en stille og rolig sammenkomst, pynte med noen søte små og ekte gresskar samt vakre blomster i høstfarger som akkompagnement til vårt forslag til en diskret halloween-meny.
Tequila til suppen
Starten er imidlertid ikke helt diskret siden forretten er en bloody mary-inspirert suppe. Og siden tequila er utelatt fra suppen, serveres tequilaen i shotglass ved siden. Cuervo Especial Reposado Tequila (209)er en mild og lettdrikkelig tequila som smaksmessig ikke vil skremme noen. Men derimot en myk og fin partner til suppen.
Har du tequila til overs, bør du prøve en av disse drinkene
Og en en effektiv måte å få opp stemningen på, selv om det ikke er helt comme-il-faut å drikke brennevin før vinen. Men når det er halloween, er det lov for selv de mest veloppdragne å være litt gal. Uansett må vi ta hensyn til inntaket av tequila når vinen til hovedretten skal velges. Den må ikke være for sart og delikat.
Selv om det ikke er noen spesielt vanskelige aromaer i maten, ønsker særlig rødbetsausen seg en hvitvin. Og da trår vi til med en vin som er vanskelig å velte av pinnen, nemlig østerrikske Mantlerhof Grüner Veltliner 2012 (80442). En sublim partner til kyllingen med de to sausene.
Eller du kan velge denne Allram Hasel Alte Reben Grüner Veltliner 2013 (13387) som er noe lettere å få tak i.
Søtt med bobler
Zenato Valpolicella Classico Superiore 2011 (34688) peker seg ut som en ideell kandidat som også viser seg å fungere perfekt. Den har akkurat passe mengde av alt overfor maten samtidig som den er velegnet til å nytes også etter at hovedretten er inntatt og mens siste hånd på desserten legges.
Når den kommer på bordet behøver vi imidlertid ikke sette frem den dyreste søtvinen. De kalde elementene kjøler ned munnhulen og dermed smaksløkene slik at vi ikke smaker like mye. Den må imidlertid være passe søt og veldig fruktig, og gjerne med bobler som Brachetto Nivasco 2014 (91243).
Diskret Halloween-meny for voksne
Fremgangsmåte
Skjær ut butterdeig som passer til små terteformer og kle disse med deigen. Fyll med gresskarrøren. Stek ved 180 grader i 20 minutter.
Anretting: Legg en gresskarterte (uten form) og et kyllingbryst på hver tallerken. Legg en klatt gresskarpesto oppå hvert kyllingbryst. Hell den grønne sjysausen rundt kyllingen og den røde tykkere sausen i den andre enden av tallerkenen.
Server en kule av hver istype sammen med et dryss av karamelliserte gresskarkjerner og bærsausen.
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
-
85 POENG
-
82 POENG
-
82 POENG
-
80 POENG
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")