Dagens rett

Foto: (Floortje)

Lag ekte spansk paella med både kylling, blåskjell og reker

En ekte spansk middag er hva vi kan anbefale deg denne helgen. Til tross for mange ingredienser er dette en enkel rett å tilberede. Og du blir rikelig belønnet med mye smak.

02 Mars 2024 - 01:00

Dagens rett

Paella er kåret til Spanias nasjonalrett. Selv om den for det meste er forbundet med området rundt Valencia. Det er dessuten like mange meninger om hva som er den ekte paellaen som det er kokker. Derfor finnes det et utall ulike oppskrifter som noen ganger blander land og hav, andre ganger ikke. Den originale Valencia-paellaen antas å være uten sjømat. I denne oppskriften er det både kylling og skalldyr.

Det som en hver paella trenger er en god ris. Vi foreslår calasparra-ris, fra Murcia litt sør for Valencia. Den kjennetegnes av å vokse sent og derfor skal være ekstra absorberende. Hvilket gjør den perfekt for paella. Om du ikke får tak i den, spør etter paella-ris i butikken. Det er alltid en rundkornet ris, av typen bomba, som sikrer et godt resultat.

Spansk paella med kylling, blåskjell og reker

Fremgangsmåte

Del kyllingen i 8 serveringsstykker: Skjær ned langs brystbenet, brett ut og skjær langs ryggbenet på begge sider. Del der det er naturlig mellom bryst og lår. Lårene deles over ved leddet, mens bryststykket deles bare over på midten. Du kan også bruke kyllinglår.
Varm en tredel av oljen i en vid panne med kanter. Krydre med salt og pepper og brun kyllingbitene. Ta dem opp.
Hakk løken og hvitløken og skjær paprikaene i strimler.
Fres løk, hvitløk og paprika i pannen tilsatt litt mer olje. Ta det opp.
Fres risen i resten av oljen. Ha i safran (eller gurkemeie), buljong/kraft og hvitvin.
Småkok ris og kylling ca. 20 minutter.
Rør inn grønne erter og hold varm.
Damp blåskjell i ca. 5 minutter til de åpner seg.
Rens de fleste rekene, men pynt med noen hele reker.
Legg alt pent oppå risen og server på store, varme tallerkener.
Pynt med friske urter som persille.

Lyst til å lage en annen paella

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Preferido Tempranillo 2004

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 89.90 kr Bestillingsutvalg

84 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken