Dagens rett

Gjør som mesterkokken, spis salat

Når den kjente kokken Bent Stiansen lager salat til middag, er det ikke bare grønne blader. Her har du oppskriften på hans favorittsalat.

Ekte menn spiser ikke salat,  er det noen som innbiller seg. La det herved være motbevist. Spinatblader med stekt flesk og valnøtter er «innafor» for de fleste. 

Denne retten er en av mesterkokk Bent Stiansens favoritter og er hentet fra kokeboken Alene hjemme som kom ut i 2012. Den var finalist i Beste norske kokebok det året, en konkurranse han for øvrig vant i 2008. 

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Spinatsalat med karamelliserte valnøtter, epler, ristet flesk og fløtedressing

Antall porsjoner

2

Ingredienser

300 g babyspinat (bladspinat)
1 dl grovhakkede valnøtter
2 ss sukker
½ eple i strimler
200 g saltet sideflesk
2 ss solsikkeolje

Fløtedressing :

1 dl fløte
1 ss sitronsaft
¼ ts salt
4 drag hvit pepper

Fremgangsmåte

Start med å vaske spinaten. Vanligvis får du kjøpt ferdig vasket baby-/bladspinat i poser i butikken. Den er vasket og klar for bruk, men en rask dukkert i kaldt vann skader ikke.

Sving spinaten i salatsentrifugen rett før servering. Har du spinat i løs vekt må den vaskes i 2−3 vann for å få vekk sand og jord.

Grovhakk valnøttene. Varm en stekepanne og ha i sukker. La det smelte og bli lysebrunt. Ha nøttene i pannen og stek dem på svak varme i 3 minutter til de blir lysebrune. Avkjøl på et bakepapirark.

Vask pannen og sett den på platen igjen. Del flesket i 1 cm strimler og stek i solsikkeolje på middels varme til flesket er sprøtt og gyllent. Ta flesket ut av pannen og legg det på kjøkkenpapir slik at fettet suges vekk.

Skjær eplet i skiver og så i strimler.

Lag fløtedressingen ved å vispe fløten i en bolle i 2-3 minutter til den begynner å tykne litt. Smak til med sitronsaft, sukker, salt og pepper og hell over salaten. Spis med brød til.

Flere salater finner du her

Tips: Har du ikke flesk, kan du bruke bacon eller skinke. Stekt kyllingkjøtt går også fint.

Eple kan byttes ut med pære eller mango. Spinat kan byttes ut med hjertebladsalat.

Oppskriften er hentet fra Stiansens nye bok Alene hjemme som er én av finalistene i Beste norske kokebok 2012 .

Les mer om denne boken her

Sendt inn av

Foto: Alexander Benjaminsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen