Laks er så langt fra kjedelig, og det er en fisk du kan bruke til en rekke deilige retter.
Server gjerne laksen med en rå kjerne, eller som her bare stekt på en side - da får du frem all den deilige smaken i fisken.
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Sprøstekt laks med auberginekrem og tomatcarpaccio
Fremgangsmåte
Auberginekremen:
Grill auberginene til de blir helt myke (aller helst over åpen flamme, men det går fint under grillelementet i ovnen også).
Skrell av skallet på auberginene og ta bort de største kjernene.
Grovhakk auberginekjøttet sammen med hvitløken, tilsett sitronjuicen, balsamico, olivenolje og smak til med salt og pepper. Varm opp rett før servering.
Tomatcarpaccio:
Skjær tomatene i tynne skiver på ca 2 med mer og krydre med salt og pepper.
Legg opp 5-6 tomatskiver på hver tallerken, dryss over knust sterk pepper, kapers, hakket oliven og timian. Ha på godt med god olivenolje på tomatene.
Legg på en stor skje av auberginekremen oppå tomatene midt på tallerkenen.
Laksen:
Krydre fisken med salt og pepper 10 minutter før servering. Ha olje i en panne og stek laksefiletene over middels høy varme til de har fått en fin stekeskorpe, ca 5 minutter.
Legg opp laksen oppå auberginekremen med stekeskorpen opp - laksen skal kun stekes på en side!
Tips: Dersom du ikke har tid til å lage auberginekremen kan du finne ferdige varianter i velassorterte butikker som baba ganoush, eler prøv også med hummus.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
88 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 295.00 kr Bestillingsutvalget87 POENG -
87 POENG
-
86 POENG
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalget84 POENG
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")