Terroir er tull

Det er en kjent sak at vinprodusenter er overbevist om at terroir har stor betydning. Amerikanske forskere avliver myten.

Franskmennene snakker blant annet om "goût du terroir" (smaken av jorden) i vinen. Mange viner har for eksempel tekster på etiketten som viser til mineraler i jordbunnen og vinskribentene henger seg på.

Men den oppfatningen avviser et forskerteam fra Oregon i en ny undersøkelse.
Forskerne har i følge Decanter sammenholdt diverse vinmarkers geologi med de vinene som er fremstillet av vinmarkens duer. De er kommet til det resultatet at det mineralske i en vin under ingen omstendigheter kommer fra jordbunnens sammensetning.

Vinene inneholdt ganske riktig mineraler, men noen helt andre enn i jordsmonnet. Og som forskerne påpeker er det snakk om så små mengder at et menneske verken kan lukte eller smake dem.

Forsiden akkurat nå

Til toppen