Uimotståelige kokosboller

Ingen klarer å si nei til kokosboller. Denne oppskriften har en hemmelig ingrediens som gjør dem ekstra gode.

Å lage kokosboller er ikke så vanskelig som du kanskje tror. Det viktigste er at du med disse søtsakene jobber litt ekstra hurtig da gelatinen stivner nokså fort.

Men ikke for fort

Jeg jobbet selv kanskje litt for fort denne gangen slik at min gelatin ikke hadde «satt» seg skikkelig og dermed var marengsmassen litt for flytende. Resultatet blir da marengstopper som er litt mindre enn det jeg ville ønsket. Pirkete kanskje, men det er et tips å ta med seg.

Prøv en annen lekker oppskrift på kokosboller

Kokosboller er enkelt forklart en marengs med gelatin sprøytet oppå en kjeks og så trukket med sjokolade. Helt til slutt strøs kokos på.

Salt kjeks er tingen

Mange bruker Digestive-kjeks til å lage kokosboller, men personlig synes jeg de er for tykke og det blir en altfor mektig søtsak. Jeg er selv glad i å kombinere litt salt i søtsakene mine og har denne gangen valgt å bruke Ritzkjeks som bunn.

Du kan også helt fint bruke helt tynne kjeks som passer til ost. Diameter på kjeksene bør være mellom 3 og 4 cm.

TIPS: Du kan også lage kokosboller uten kjeks. Sprøyt da ut marengsen rett på et bakepapir og ha disse i kjøleskap eller fryser. Dypp dem i sjokolade ved å bruke en gaffel.

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen . Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.

Kokosboller

Antall porsjoner

12-16 stk.

Ingredienser

Kokosboller:
4 stk eggehvite
300 g sukker
6 stk gelatinplater
1 pk Ritz kjeks

Sjokoladeglasur:
200 g kokesjokolade
25 g kokosfett (delfiafett)
ca. 2 dl kokosmasse

Fremgangsmåte

Kokosboller:
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.

Ha eggehviter i en mikser og miks dette på medium hastighet til eggehvitene begynner å bli stive. Ha så i litt og litt sukker. Etter at alt sukkeret er tilsatt, skal du piske i 2-3 minutter slik at du får en fin og stiv marengs.

Bland gelatinplatene med ½ dl kokende vann, rør godt og hell dette i marengsen.

Miks videre til massen begynner å tykne fint.

Sprøyt massen ut på kjeks med en stor rund tyll og la dem stå og tørke.

Lag glasuren.

Dypp bollene ned i glasuren ved å holde fast i kjeksen. Legg bollen på en gaffel og skrap sjokoladen av kanten under kjeksen og sett den på et bakepapir.

Strø kokos over og server.

Sjokoladeglasur:
Smelt sjokoladen over vannbad og ha i kokosfett. Kokosfettet tynner ut sjokoladen slik at den blir lettere å jobbe med. Rør godt.

TIPS:
Du kan også lage kokosboller uten kjeks. Sprøyt da ut marengsen rett på et bakepapir og ha disse i kjøleskap eller fryser. Dypp dem i sjokolade ved å bruke en gaffel.

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Andre anbefalte oppskrifter:

After Eight Brownies

Fløteboller med bringebær

Sjokolade-whoppies med appelsinfyll

Sjokoladedrøm - sjokoladefondant

Forsiden akkurat nå

Til toppen