Mat
Unn deg en krepsefest

Unn deg en krepsefest

Dyrt, men fantastisk godt er den norske ferskvannskrepsen som du må unne deg akkurat nå. Om du velger å gjøre som svenskene, å drikke akevitt til, eller som er mer å anbefale, nemlig hvitvin eller øl til, er opp til deg.
Aase E. Jacobsen
09 August 2017 - 11:30

At svenskene vet å sette pris på krepsen, betyr ikke at det er harry, selv om en kräftskiva ofte kan utvikle seg i den retning. I form av skråling for full hals fra selskapsdeltakere med papirservietter med krepsedekor under haken. Men da er det som regel det som er i glasset som skaper en slik utvikling, ikke krepsen alene.

Svært begrenset tilgang

For den er bare sabla god og underestimert. Mye av årsaken er nok en høy pris kombinert med liten tilgang og at billig og smakløs tyrkisk frossenkreps har ødelagt for den ekte varen. Det er veldig leit for ferskvannskreps er en av de få virkelige begrensete sesongvarene vi har igjen. Krepsefisket er nemlig veldig begrenset i tid, fra 6. august og ut måneden, og tilgangen er også minimal siden edelkrepsen (Astacus astacus) er rødlistet og det ikke er gitt at det blir åpnet for krepsefiske i alle kommuner.

Fisket drives dessuten av gårdsbrukere med krepsen som attåtnæring, og da blir det som regel i liten skala. Og siden krepsepesten har satt flere vassdrag ut av spill, er etterspørselen alltid større enn tilbudet. 

Tiden for krepsing varierer fra kommune til kommune, og vil du krepse selv bør du ta kontakt med fiskeadministrasjonen i din kommune.

Eksklusivt og dyrt

Men bestiller du i fiskedisken noen dager i forveien, er du sikret en smak på denne delikatessen som virkelig kan kalles delikat. Om du synes en kilo til hver med en kuvertpris på kanskje 800 kroner er mye, og det er det jo, kan du velge å servere krepsen som en eksklusiv forrett og fylle på med ferske reker og krabbe ved siden av.

Drikkeforslagene du finner på nese side passer nemlig veldig godt til disse skalldyrene også 

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her