Alle kategorier
Korianderen til slutt
Når du bruker fersk koriander i en varm rett, bør du tilsette korianderen helt mot slutten av koketiden. Da blir resultatet best. Korianderen taper seg i smak om du tilsetter den for tidlig.
Lag din egen labna
I Midt-Østen brukes mye labna, som er en yoghurtost. Denne lager du lett selv ved å la yoghurt renne gjennom et kaffefilter et par dager. Av ostestoffet som blir igjen ruller du små kuler. Oppbevares på et glass som fylles med olje.
Syltetøy på 1-2-3
Lag ditt eget syltetøy av kjøpte eller selvplukkete bær! Steriliser syltetøyglass ved å vaske dem godt og så skylle dem. Deretter tørker du dem i stekeovn på 140 grader. På med bær og sukker som du har kokt opp og skummet av, skru lokket godt til mens syltetøyet er varmt. Sett til avkjøling. Siden du ikke har brukt konserveringsmidler, har det ikke evig holdbarhet, men det kommer garantert til å få bein å gå på.
Lettlaget turmat
Kjøp grønnsaker som løk, gulrot, chili, ingefær, vårløk og poteter - det du liker - kutt dem i jevn størrelse og tørk dem på svak varme i steikeovnen. Ta to-tre teskjeer av de tørkede grønnsakene og putt i en pose sammen med en halv buljongterning. Hell omtrent en halv liter varmt vann i blandingen og du har et bra måltid.
Gjør ting i rekkefølge
En god regel på kjøkkenet er å gjøre én ting ferdig før du begynner på den neste. Men noen ganger må du selvsagt ferdigstille flere ting samtidig. Det er i denne perioden det pleier å bli rot - noe som gir deg lite arbeidsplass. Det er veldig smart å vaske unna, rydde vekk og ha rene arbeidsflater underveis. Gjør det til en vane!
Lær deg platene
Det er altfor mange som ikke vet at de forskjellige platene på komfyren gir forskjellig varme. Gjør deg kjent med komfyren din. En rett som skal simre, eller ligge rett under kokepunktet, har ikke noe å gjøre på en plate med høy effekt. Og i alle fall ikke på et gassbluss!
Snakk med maten din!
Løft, klem, trykk og lukt på alt du kjøper. Du får aldri bedre mat enn råvarene dine. Når du har tatt det beste hjem, skal du gi råvarene det beste. Alle har godt av litt ros. Du kan skåle med dem også!
Styr unna kjøtt med kjøttsaft
Kjøp aldri kjøtt der du ser at kjøttsaften har sivet ut. Da har noe gått galt under mørningen, det kan kanskje ha gått for fort. Si i fra til betjeningen.
Vær vågal med kjøttet
Vær aldri redd for å la kjøtt som ligger i vakuumpakninger ligge noen dager eller et par uker over tiden. Det gjør bare kjøttet mørere. Det finnes restauranter som har kjøtt til mørning i tre måneder, i kjølerom, selvsagt. Lang mørning gir mer smak. Kjøttet må imidlertid ligge kjølig og ved jevn temperatur.
Snakk med fiskehandleren
I stedet for å si at: "I dag skal vi ha ørret" bør du spørre fiskehandleren eller ferskvaredisken om hvilken vare som er ferskest. Vil de ha trofaste kunder, er de ærlige. Det verste som finnes er for eksempel å kjøpe noen sjøkreps og så finne ut at de lukter amoniakk når du kommer hjem.
