Apéritif - Urtebakt torskerygg

Nå er torsken på sitt beste og her kan du finne en rekke andre deilige torskeretter hos oss.

Flere deilige torskeretter finner du her

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Urtebakt torskerygg

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
800 g ryggfilet av torsk
2-3 ss grovt salt
2 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik
1 ss sennep
6 ss finhakket kryddergrønt som persille, basilikum og litt estragon
2 gulrøtter i strimler
2 persillerøtter i strimler
100 g aspargesbønner i strimler
2 ss smør
2 dl lettrømme
1 dl fiskebuljong
1 dl hvitvin
3 ss finklippet gressløk
1 ts maisennamel eller maisennajevning

Drikkeforslag:
Murgo Etna Bianco 2008, kr 119.90 (56410 - basisutvalg, kategori 4)

Les mer om vinen ved å klikke på navnet

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 200 grader.

Dryss 2-3 spiseskjeer grovt salt over fiskestykkene og la dem ligge ca 15 minutter. Skyll saltet av og tørk fisken.

Legg fiskestykkene på bakepapir på en stekeplate. Rør sammen olivenolje, balsamicoeddik, sennep og finhakket kryddergrønt. Her kan du bruke det du måtte ha tilgjengelig og gjerne blande 2 –3 sorter. Fordel denne blandingen over fiskestykkene.

Sett platen i stekeovnen ved 200 grader og la den stå 8 –10 minutter.

Kok grønnsakene så vidt møre i vann tilsatt smør.

Lag en saus av lettrømme, fiskebuljong, hvitvin, finklippet gressløk og maisennamel eller maisennajevning. Rør ingrediensene godt sammen og kok opp mens du rører godt. Kok sausen et par minutter og smak til med litt salt og pepper.

Server sausen til den ovnsbakte torsken sammen med grønnsakene og nykokte poteter.

Innsendt av: Eksportutvalget for fisk
Foto: Per Alfsen

Skriv ut denne oppskriften Legg til i din kokebok

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP

Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004, og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244, og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)