Apéritif - Grønnsaksomelett med pesto og kylling

Denne omeletten er egentlig en vegetarisk variant, men den passer også perfekt som tilbehør til et godt stykke kjøtt eller en kyllingrett.

• Flere eggende retter finner du her

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Grønnsaksomelett

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
2 ss olje
4 kokte poteter, i skiver
2 løk i skiver
50 g kokte brekkbønner
10 friske sjampinjong i skiver
1 rød paprika i skiver
2 fedd finhakket hvitløk
4 tomater i skiver
½ ts paprikapulver
½ ts tørket rosmarin

6 egg
2 dl revet hvitost
salt og pepper
hjemmelaget pesto

Drikkeforslag:
Villa Chiòpris Pinot Grigio 2009, kr 99.90 (80071 - basisutvalg (filialsortiment))

Les mer om vinen ved å klikke på navnet

Fremgangsmåte:
Ha alle grønnsakene i en varm stekepanne med litt olje og la det brunes over middels varme i ca 15 minutter.

Tilsett den finhakkede hvitløken og krydderet de siste par minuttene.

Visp eggene lett sammen og hell dem i pannen. Sett ned varmen og stek til omeletten begynner å sette seg (bli fast) i kantene.

Fordel osten over omeletten og stek ferdig i ovn på 200 grader til osten er gyllen og omeletten er fast.

Tips: Servér gjerne grønnsakomelett som en vegetarrett sammen med salat og en god pesto, eller med grillet kyllingbryst.

• Hjemmelaget pesto

Innsendt av: Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker
Foto: Inkognito

Skriv ut denne oppskriften Legg til i din kokebok

Pesto

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
1 stor bunt basilikum
½ dl pinjekjerner evt. valnøttkjerner
50 g parmesan
3 båter hvitløk
1½ dl olivenolje
½ ts salt
¼ ts pepper

Fremgangsmåte:
Bland sammen basilikum, presset hvitløk og kjerner/strøkavring i en foodprosessor, hakker eller morter.

Tilsett oljen i en tynn stråle under kjøring.

Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

Innsendt av: Opplysningskontoret for kjøtt

Skriv ut denne oppskriften Legg til i din kokebok

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP

Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004, og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244, og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)