Ingredienser:
Paideig:
125 g smør
250 g hvetemel
30 g sukker
2 eggeplommer
2-3 ss kaldt vann

Fyll:
ca. 350 g rabarbra (evt. epler eller moreller uten sten)
1 dl sukker
1 ss potetmel

3 dl crème fraîche
3 eggeplommer
3 ts vaniljesukker

Marengs:
2 eggehviter
1¼ dl sukker

Skrell rabarbraen, skjær den i 2-3 cm lange biter og fordel dem i formen. Dryss over sukker og potetmel. Bland crème fraîche og eggeplommer og smak til med vaniljesukker. Hell blandingen over rabarbraen. Stivpisk eggehvitene til marengsen. Dryss på sukker og pisk videre til marengsmassen er stiv og blank. Sprøyt marengsen som gitter over paien.
Stek kaken ved 170 °C ca. ¾ time.

Innsendt av: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt