Du er kanskje blant de som har begynt å spise langt mer fisk og skalldyr etter tifdligere avsløringer i kjøttbransjen.

At fisken skal være frisk og delikat er en selvfølge, men det er noen ting vi skal være oppmerksomme på før legger i oss flerfoldige kilo deilig fisk.

Norsk sjømat er helt klart noe av det beste i verden, med en uovertruffen kvalitet og et mangfold de færreste av oss er helt klar over. Det er ikke for ingenting at våre deilige fiskesorter flere ganger har blitt foretrukket som råvare under verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or.

Det er derimot enkelte ting man ikke kan sikre seg helt mot selv i den ferskeste fisk, og det er bl.a. parasitter i saltvannsfisk.

Det er spesielt parasitten med det fengende navnet hvalkveis som er et problem. Den viser seg å være langt vanligere enn hva man før hadde trodd, og som ikke vil være mulig å utrydde i all fisk, skriver forskningsmagasinet Apollon ved Universitetet i Oslo.

Parasitten, som du finner først og fremst i de fete delene av fisken (slik som buklappen og leveren), kan føre til store ubehag for mennesker som får den i seg.

Det er derimot ikke vanskelig å sikre seg mot en mulig infeksjon. Vanlig varmebehandlig dreper parasitten, så pass på at fisken gjennomstekes eller -kokes. Skal du benytte rå fisk er det viktig at denne har vært gjennomfrosset på minimum ÷20 grader, aller helst i syv dager.

Skal du lage gravlaks bør du også fryse ned filetene.

Dersom du følger disse enkle rådene er fisk ikke bare helt ufarlig, men også farlig godt!

Her finner du seksjonen fisk og skalldyr i vår store kokebok!