Kokt laks med agurksalat og sandefjordsmør
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
800 g laks i skiver
2 l vann
6 ss salt
2 ts hel pepper
Agurksalat:
1 slangeagurk
2 ss vann
1 ss sukker
2 ss eddik
½ ts salt
¼ ts malt hvit pepper
Sandefjordsmør:
200 g kaldt smør i terninger
2 dl kremfløte
1 ss hakket frisk kruspersille
1 ss sitronsaft
½ ts salt
¼ ts malt hvit pepper
600 g poteter
Fremgangsmåte:
Sett over potetene til koking.
Bland sammen vann, eddik, sukker, salt og pepper. Skjær agurk med ostehøvel eller mandolin og legg skivene i laken.
Kok opp kremfløte og la den koke inn til litt under halvparten. Ta gryten av varmen og pisk inn smørterninger, litt etter litt. Tilsett hakket persille og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Kok opp vann i en vid kjele. Tilsett salt og pepperkorn. Legg i fisken og la den trekke i ca. 10 minutter. Det skal ikke koke. Den er ferdig når beinet lett slipper fisken.
Dagens rett
Kyllingfilet med jordbær- og mangosalsa
Denne langhelgen er det på sin plass å kose seg litt ekstra med denne festoppskriften med en herlig smak av sommer.
Flere oppskrifter
