23. mai 2011 i Oslo - Mat og vin i harmoni med Ole Martin Alfsen

23. mai 2011 i Oslo - Mat og vin i harmoni med Ole Martin Alfsen

Bli med Ole Martin Alfsen på en helaften hvor du lærer deg hvordan du skal velge de beste viner til ti forskjellige lekre retter.

Artikkelen fortsetter under annonsen

Hva gjør en god kombinasjon av mat og vin til en minneverdig opplevelse for deg, og hvorfor blir det slik?
 
original Bli med kjendiskokken Ole Martin Alfsen ved Kulinarisk Akademi på en helaften med mat og vin i kombinasjon

Meld deg på her (klikk).
 
Det finnes logiske spilleregler for hvordan vi setter sammen mat og vin, med det ene målet for øyet: å heve smaken i både maten og vinen.
 
De teoretiske prinsippene blir demonstrert i praksis og vi vil smake eksempler fra land, strand og vann for en grunnleggende forståelse av mat og vin sammen.
 
Det er den velkjente kokken og vinkleneren Ole Martin Alfsen, sist kjent fra programmet "4-stjernes middag klokken halv åtte" på TV Norge, en kjent kokebokforfatter, journalist og foredragsholder ved vinkelnerstudiet, som holder kveldens kurs, godt hjulpet av sine gode kolleger ved Kulinarisk Akademi.
 
Les mer om Kulinarisk Akademi og kveldens dyktige kokker her (klikk).
 

original Smakfullt program
Kurset og kvelden er en innføring i kombineringens kunst og er et godt og praktisk verktøy for å selv velge de rette drikkealternativ når du sitter på restaurant eller skal være vertskap hjemme.
 
Alfsen vil først gi deg en grundig teoretisk innføring i hvordan du skal kombinere mat og vin, før du får forsøke dette i praksis i det du får servert en rekke viner til eksempler på ti forskjellige retter.
 
Alle kursdeltagere får utdelt kurskompendie og oppskriftshefter.
 
Meld deg på her (klikk).
 
Kveldens meny og viner
Det blir en innholdsrik kveld med mange gode smaker på Kulinarisk Akademi i det vi skal gå i gjennom ikke mindre enn 10 forskjellige retter og smaker tre forskjellige viner opp mot hver av disse rettene i løpet av kurset.
 

 

Meny
 
Ole Martin Alfsen
Mat og vin i kombinasjon
-
Kulinarisk Akademi
23. mai 2011
*
Kongekrabbeterrinne med wasabiskum og brønnkarse, cruditee
Singapore pepper crab med kongekrabbe
**
Laksesashimi med yutzu-ponzu
Pannestekt laks med sandefjordsmør og asparges
**
Bakt kveite med sauce vierge
Bakt kveite med nøttesjy og nye gulrøtter
***
Kyllingbryst med morkelsaus og nykål
Coq au vin
****
Rabarbra og jordbær smuldrepai med iskrem
Sjokolademousse med armagnac og svisker
***
 

Dette er vinene du får smake denne kvelden:
 
Louis Métaireau Grand Mouton 2008, kr 129,90 (57756 - bestillingsutvalg)
Domaine Sainte Clair Chablis Vieilles Vignes 2004, kr 199,90 (48411 - bestillingsutvalg)
Matrot Meursault 2010, kr 330,00 (33163 - basisutvalg, kategori 4)
Haag Brauneberger Juffer Riesling Spätlese Trocken 2007, kr 214,90 (44407 - bestillingsutvalg)
Busch Riesling Kabinett 2007, kr 159,90 • (58145 - bestillingsutvalg)
Bourgeois Sancerre Grande Réserve 2013, kr 189,50 (743 - basisutvalg, kategori 3)
Baumard Clos du Papillon Savennières 2006, kr 230,40 (51328 - bestillingsutvalg)
Barthod Bourgogne Rouge 2006, kr 234,70 • (50476 - bestillingsutvalg)
Prestige Beerenauslese 1999/2001, kr 113,00 (2622 - bestillingsutvalg)
Alambre Moscatel de Setúbal 20 Years, kr 272,90 (41229 - bestillingsutvalg)
Accordini Recioto della Valpolicella 2010, kr 245,00 (42067 - bestillingsutvalg)

original è Meld deg på her (klikk)
 
Arrangementet er nå avholdt
 
Se hvilke andre kurs du kan delta på her (klikk).

Tid: Mandag 23. mai 2011, kl. 17.00 - ca 23:00
Pris: kroner 1.650,- pr. person
Sted: Kulinarisk Akademi,
Maridalsveien 85, bygning 7, 0461 Oslo.

OBS: Kun 45 plasser.

Påmeldingen er bindende.
 
Dersom du melder deg på kurset, men unnlater å møte opp eller melder deg av etter fristen, refunderes ikke kursavgiften.
 
Avbestillingsfrist: 08.05.11 kl. 23:59. Avbestilling skjer ved å sende en e-post til kurs@aperitif.no

Les de komplette vilkårene for kjøp av produkt og tjenester fra Apéritif AS - klikk her.
 
Spørsmål? Send en mail.

original Norges beste kokker
Denne kvelden er det noen skikkelige kokkestjerner som lærer å kombinere mat og vin, og det hele ledes av Ole Martin Alfsen
 
Alfsen er kokk og vinkelner med sterkt fokus på mat og drikke i kombinasjon. Han har en nysgjerrig, leken og usnobbete holdning til faget. Ole Martin har en bred kompetanse etter lang fartstid i bransjen, blant annet fra den nyskapende restauranten Palace Grill, og innehar en særdeles veltrimmet smakspalett.
 
Til daglig jobber han med nettopp mat og vin ved Kulinarisk Akademi, samt underviser i faget på vinkelnerstudiet samme sted.
 
Etter hvert har han blitt like skarp med pennen som med kokkeknivene og har to bøker om temaet mat og drikke i kombinasjon på samvittigheten, samt har ukentlige artikler i blant annet Dagsavisen.
 
Denne kvelden har han med seg Kulinarisk Akademis kokkefaglige team.
 
Meld deg på her (klikk).
original Kulinarisk høyborg
Kulinarisk Akademi (KA) er et nasjonalt kompetansesenter for mat og drikke. KA har som mål å være et kunnskapssentrum, læremestere, inspirasjonskilde og det opplagte møtestedet for alle i verdikjeden mat og drikke.
 
Det være seg Hotell- og restaurantbransjen,mat/drikkeimport og måltidsindustri, vinkelnere, produktutviklere, designere, hoteller, kantiner og småskalaprodusenter
 
KA er også til for de mange matelskere, hobbykokker og mennesker som ønsker å foredle sin lidenskap for mat og drikke.
 
Meld deg på her (klikk).
 
original Historiske omgivelser, tøft, rustikt og ultramoderne
I moderne lokaler som har beholdt sin rustikke sjarme med stor takhøyde og tegelstensvegger, tilbyr noen av landets ledende kapasiteter innen mat og drikke en unik opplevelse for alle som vet å sette pris de kulinariske gleder.
 
Sentralt beliggende i Maridalsveien 87 i Oslo disponerer KA 1000 kvadratmeter som er skreddersydd for arrangementer der mat og drikke spiller hovedrollen.
 
Her sørger et topp moderne kjøkken i kombinasjon med tradisjonsrike omgivelser for utsøkte møter mellom mat og mennesker.
 
Meld deg på her (klikk).
 
Illustrasjonfoto: Inkognito, Kulinarisk Akademi