Gni inn kjøttet med krydderolje (se oppskrift) og la ligge i kjøleskapet minst en time, gjerne mer. Tørk deretter av overflødig olje og legg på varm grill. Stek et par minutter på hver side og la deretter kjøttet hvile i 10 minutter.
Skjær så kjøttet opp i 2-3 millimeter tykke skiver og fordel utover et serveringsfat. Dryss over godt havsalt. Bland ingrediensene til dressingen (se oppskrift) og fordel jevnt over kjøttet. Rist pinjekjernene lett i tørr stekepanne, avkjøl og dryss over kjøttet. Deretter ruccula og basilikum og til slutt parmesan.
Server med blandet grønn salat og masse godt brød som du bruker til å "suge" opp all den gode oljen.
Lær mer om hvordan du skal tilberede biffkjøtt her
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
