- Damp blåskjellene i en kjele med 1 dl vann i ca. 5 minutter eller til skjellene er åpnet. Løsne skjellmaten fra skallene og spar til servering.
- Sil fra kraften og bruk den gjerne som en del av fiskekraften.
- Surr fennikel, løk og hvitløk i oljen ved svak varme i 5 minutter. Tilsett tomatpuré og surr videre i 2 minutter.
- Tilsett så fisken og skalldyrene og rør godt om.
- Ha i resten av ingrediensene unntatt safranen og la det hele trekke i 10 minutter.
- Tilsett safranen etter 5 minutter.
Server med brød og hjemmelaget aioli som Hellstrøm vi ha den.
Se våre andre oppskrifter på bouillabaisse
