Rist valnøttene i en godt forvarmet stekepanne og hell dem over i en skål.
Kok Pennette Rigate Integrali i godt saltet vann, 3 minutter kortere enn anbefalt koketid. Slå av vannet og hell tilbake pastaen i kjelen med litt olivenolje.
Legg biter av gorgonzola i kjelen, ha i fiken, rør om, legg på lokket og la osten smelte på lav varme. Dekorer med de ristede valnøttene og nykvernet pepper samt noen blader ruccola.
Det går mot stadig lysere tider, og med det kommer lysten på tropiske drinker. Her får du en forsmak med en forholdsvis mild martiniversjon av pina colada.