Skrei med gulbeter, blomkålpuré og god sjy

Ingredienser

150 g nakkestykke av skrei med skinn

2 ss klaret smør til steking

salt og pepper

tynne skiver av bacon

Sjøgress og gulbeter

80 g strimlede gulbeter

60 g sjøgress

1 ss smør

nykvernet pepper

Mandel og blomkålpuré

1 del blomkålpuré

2 deler mandelpuré

smør

fløte

salt & pepper

Potetrosett

Bakepoteter.

Kjøttsjy

100 g finhakket sjalottløk

½ dl rødvin

4-5 dråper balsamicoeddik

5 dl oksekraft

2 dl kyllingkraft

150 g smør piskes inn i det øvrige.

salt og pepper

Fremgangsmåte

Skreien:
Bind baconskiven rundt fiskestykket og bak i ovn 185 grader 6 minutter

Potetrosett:
Bakepoteter stanses ut i runde skiver. Skivene blancheres i solsikkeolje i ca ½ minutt. Legg bakepapir på innsiden av en stålring, ca 15 potetskiver legges litt over hverandre. Bakes i ovn ca 8 minutter, ved 185 grader.

Legg skreistykket på en tallerken med tilbehøret til, og hell kjøttsjyen rundt til slutt.

Mange flere oppskrifter med skrei

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbre

Sendt inn av Moe Media

Drikke som passer til denne oppskriften

Georges Duboeuf Fleurie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2002

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 439.90 kr Bestillingsutvalg
Gallo Sonoma Chardonnay 1998

USA

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalg

Forsiden akkurat nå

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

+

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

+

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Stekt asparges med nøtter kan serveres alene eller som tilbehør

Dagens rett

Stekt asparges med nøtter kan serveres alene eller som tilbehør

Nå er aspargesen blitt så tilgjengelig og rimelig, at du fint kan la den spille hovedrollen.

Carpaccio er noe av det mest luksuriøse du kan lage på grillen

Dagens rett

Carpaccio er noe av det mest luksuriøse du kan lage på grillen

Sørg for å ha godt med rimeligere tilbehør som grønnsaker og brød, for indrefilet er aldri billig.

Sett tonen for sommeren med sjømat, musikk og vin

Matkurs og vinkurs

Vinmiddag i Oslo 13. juni

Sett tonen for sommeren med sjømat, musikk og vin

Den 13. juni inviterer vi til en helaften med smakfull sjømat, livlig musikk og nøye utvalgte viner.

Lengselen etter Hellas-ferien blir mindre intens med dette i glasset

+

Ukens vin