Gylden gul. Kraftig duft med en del eik og krydder. Flott smak som sitter godt i munnen. Ettersmaken er i fin balanse. Eiken går igjen gjennom hele smakskurven, men den er ikke overdimensjonert.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.