Gulgrønn. God duft med fin dybde, modne gule frukter, mineralsk, snev av trevirke.
Smak
Fyldig anslag, flott syre, deilig frukt, godt med sitrusbitterhet, fast og god, stor munnfølelse, lang ettersmak med masse sitrusbitterhet, dog uten at det blir ubehagelig.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.