Dyp ung rød. Klassisk duft med mørke toner, jordsmonn, trevirke, litt cedertre.
Smak
Stor fylde, flott frukt, gin syre, stor god munnfølelse, deilig frukt, fine stofflige tanniner, ganske kjøttfull frukt, usdvanlig lang ettersmak med litt solbærgrønt.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.