Smak: Stor fylde fra starten, flott frukt, god syre, imponerende konsentrasjon, lekker frukt, superdeilig helt ut, bedre blir det ikke, varer veldig lenge.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.