Lys gul med grønnskjær. Tett rik duft med fin fedme.
Smak
Kraftig anslag, flott frukt og fint eikepreg som ikke dominerer men legger seg fint ved siden av frukten, ellers byr smaken på toner av sitrus, epler, smør og nøtter samt ikke minst flotte syrer.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.