Gul. Intenst mineralsk duft med mye steinpreg, syltet frukt.
Smak
Fyldig fruktig anslag, flott preg av syltete epler, kvede, deilig syre, masse mineraler utover, sitter veldig godt og lenge med masse aprikos i finishen. (2009)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.