Gullgul. Veldig kompleks lagret duft med trevirke, lær, blomster, tørket frukt.
Smak
Fyldig anslag, flott frukt, god sødme, stor kompleksitet, stor munnfølelse, flott syre, stort godt kremet skum, masse tørket frukt og syltet eple i finishen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.