Strågul. Usannsynlig kompleks duft med masse gode og lett søtlige toner som tropisk frukt, korn, nøtter samt røyk, skog, torv og vått gress.
Smak
Kraftig og rikt anslag, mot midten mykner den til og får endatil innslag av blomster, strammer seg til igjen mot slutten og ender i en frisk og svært lang finish.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.