Stor fylde, flott frukt, veldig god munnfølelse, god saftighet, fine runde store tanniner, sitter veldig godt og lenge, masse frukt, tørr og frisk finish.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.