Farge og duft: Gylden. Veldig lukket ung duft med lime, epler, tropisk frukt, mineraler og eik.
Smak: Flott mineralsk anslag, god munnfølelse, veldig godt balansert, god fylde og smaksbredde, sitter lenge med noe fat og mineraler i finishen. (2000)
Mat: Rike skalldyrretter.
Vurdering: Svært velkomponert. Drikk nå eller la ligge i inntil fem år. Verd prisen. (2000) (07.04.03)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.