Gulgrønn. Nydelig duft av sitrus, epler, sjøbunn, fat.
Smak
Stor fylde, flott frukt, god syre, fruktig utover, lang ettersmak med masse frukt og ikke minst mineraler, fruktig deilig finish med god sødme og masse sitrusskall.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.