Lys oransjegul. Flott duft med rikt preg av syltet og tørket frukt, lær, eksotiske toner, noe aceton/volatilitet.
Smak
Svært fyldig anslag, flott syre, veldig god frukt, stor sødme, men balanseres godt av syrene, sitter utrolig lenge med masse av de samme tonene som i duften.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.