Tett dyp rød. Rik kraftig og tett duft med mørke bær, sjokolade, mynte og røyk samt litt alkohol.
Smak
Bløtt rikt anslag, veldig myk og fløyelsaktig og samtidig stofflig med en del fat utover, gode tanniner og fin bærsødme samt krydder og jordsmonn i finishen. (2004)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.