Gyllenbrun. Elegant lagret duft av syltet og tørket aprikos, sultanarosiner, fat og lær samt nøtter.
Smak
Fyldig anslag, flott karakter, veldig rik kompleks og elegant, flott fedme, tørker fint utover, utrolig lang ettersmak med toner av lær, nøtter og "gammelt" sitrusskall.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.