Williamspære
Antall porsjoner:
9

Ingredienser:
9 store, gode, modne pærer
250 g sukker
5 dl vann
5 stjerneanis
2,5 kanelstang
2,5 kryddernellik
25 g frisk ingefær
5 ss pistasjenøtter, skåret i skiver
3 dl kremfløte
skogsbærblanding

 Fremgangsmåte:
La stilken sitte på. Skrell pærene med potetskreller. Bruk kjenehusstikker til å fjerne kjernehuset i pærene.

Lag lys karamell av sukkeret i en kjele. Tilset vann og krydder og kok pærene møre i karamellsausen på svak varme i 15-20 minutter. Snu pærene av og til. Når pærene er møre, ta dem opp og kok inn karamellsausen til sirupkonsistens. Bruk halvparten av sirupen til glasering av pærene. Kok den andre halparten opp med pisket krem. Skum blandingen med en stavmikser eller visp den til skum.

Anretning:

Fordel den varme sausen på varme tallerkner. Lag en seng av skogsbærblandingen og plasser pæren oppå. Dryss på finskårede pistasjenøtter.

Arrangør: Medlem Buck

Innsendt av: De Edle Stener
 

Oppskriften er skrevet ut i fra Apéritifs interaktive kokebok. Kokeboken finner du på http://www.aperitif.no/
Apéritif © 2010