Apéritif

Blomkålsuppe med krydderbakte poteter og kyllingfilét

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
1 blomkål
1 løk finhakket
1 l vann
½ l melk
2 dl fløte
2 ss smør
2 ss hvetemel
salt og pepper

Krydderbakte poteter
(Beregn ca 150 g ferdige potetbåter per person)
karri
poteter
salt og pepper
løk i båter
finhakket hvitløk
paprikapulver
litt oliven olje

Kyllingfilét
4 kyllingbryst
olje
salt
pepper

Drikkeforslag:
Domaine Martin Bourgogne Blanc 2008/2009, kr 134.00 (20014 - basisutvalg, kategori 6) eller
Campo Santa Lena Valpolicella Classico 2005, kr 141.00 (40914 - bestillingsutvalg).

Fremgangsmåte:
Rens vekk det grønne på blomkålen, kutt av bukettene og legg disse til side. Hakk stilken og det grønne grovt, stek det lett uten at det tar farge sammen med løken i smøret. Tilsett hvetemelet, ha så i all vesken, kok opp og smak til med salt og pepper. La det hele koke i 30 min og sil det deretter. Kok deretter suppen inn til ca. halvparten. Bukettene kokes samtidig i 3 min i godt saltet vann, og Tilsettes suppen rett før servering. Serveres med kuttet gressløk.

Krydderbakte poteter
Del opp potetene i båter. Pensle båtene med olje. Bland krydder og løk og fordel dette over potetbåtene.
Bak potetbåtene i ovn på 200 g i ca 20 - 30 minutter eller til potetene er møre.

Kyllingfilét
Tørk filetene med papir. Stekes i varm stekepanne 2-3 minutter på hver side til de er gjennomstekt. La hvile i 10 min på et lunt sted, før de kuttes i skiver og anrettes på toppen av potene.

Blomkålsuppen helles i dype skåler, legg i potetene og anrett kyllingskivene på toppen. Dryss over kuttet gressløk.

Innsendt av: BAMA