Gratinert chevre med asparges i vinaigrette, rosin og portvinssaus

Antall porsjoner:
4

Drikkeforslag:
Casablanca Sauvignon Blanc 2002, kr 94.00 (·14516 - bestillingsutvalg).

 Ingredienser:
8 biter chevre
8 toast av loff el.l.
12 grønne asparges
klassisk vinaigrette

Rosin- og portvinssaus:
1 dl portvin
1 dl balsamico
1 dl sukker
1 ss rosiner

Fremgangsmåte:
Legg osten på toasten og gratiner i salamander eller med en gassbrenner. Blancher aspargesene og vend i vinaigrette.

Rosin og portvinssaus:
Bland alt og kok til sirup.

Innsendt av: Trond Svendgård
Restaurant Lysthuset, Bodø
Vinforslag: Aase Jacobsen
 

Artikkelen kan også leses på nett: http://www.aperitif.no/index.db2?id=58038
Apéritif © 2010