| Sitrussalat, Pasjonsfruktmousse og sjokoladekonfektkake | |
|
Antall porsjoner: 10
Ingredienser:
Drikkeforslag: |
Fremgangsmåte: Sitrussalat: Skjær skallet av fruktene, slt det hvite skal vekk. Skjær ut skinnfrie båter. Ha båtene i en stor bolle sammen med 2 ss finhakket mynte. Press ut all saften av fruktrestene. Lag en sukkerlake ved å koke opp like deler sukker og vann. Smak saften til med sukkerlaken, saften skal være halvsøt.Hell den søte fruktsaften over fruktbåtene til de blir dekket. Sett bollen i kjøleskapet noen timer. Pasjonsmousse: Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Ta den opp, rist av vannet. Smelt gelatinen i en kjele. Ha pasjonsfruktsirupen i en hurtigmikser, og tilsett gelatinen mens maskinen går. Stivpisk fløten, og vend den inn. Fyll moussen i en form, og sett den kaldt. Hvelv moussen ut av formen når den er stiv. Skjær moussen i pene biter. Sjokoladekonfektkake: 1. Smelt smør, rør inn sjokoladen så den smelter. Ha sjokoladeblandingen og resten av ingrediensene i en kjøkkenmaskin, og bland godt. Hell massen i en springform. Stek bunnen ved 180 grader i ca 20 minutter. Ferdig bunn skal være ca. 2 cm tykk. Avkjøl. 2. Kok opp fløten, og rør inn smør og sjokolade. Avkjøl, og rør inn whisky. Hell blandingen oppå sjokoladebunnen. Settes kaldt til det stivner. Annrett ved å helle litt smeltet sjokolade utover et stort fat i et fint mønster. Skjær moussen og kaken i pene stykker, og legg dem på fatet. Ha sitrussalaten i små skåler ved siden av. Skrap eventuelt ut litt sorbe, og legg den på sitrussalaten. Pynt gjerne med ekstra mynte på toppen. Innsendt av: De Edle Stener |
Oppskriften er skrevet ut i fra Apéritifs interaktive kokebok, Min kokebok.
Kokeboken finner du på http://www.aperitif.no/minkokebok
Apéritif © 2010