| Fransk due med kål og pancetta | |
|
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
Drikkeforslag: |
Fremgangsmåte: 1. Del kålen i 2 og skjær bort roten. Del opp i passende størrelse. Kok den raskt i saltet vann i 2-3 minutter, og avkjøl i isvann. La den renne av seg etterpå. 2. Snitt opp pancetta i strimler. 3. Bind opp duene og stek dem i en kasserolle med mye smør, stjerneanis og hele hvitløkfedd. Stek under lokk til de er rosa, ca. 10-12 minutter. Ta duene ut av kasserollen og la dem hvile på en hjelpetallerken. 4. Ha pancetta strimlene og den forkokte kålen nedi samme kasserollen som duene ble stekt i. Behold stjerneanis og hvitløken, og la dette koke sammen i ytterligere noen minutter. Men behold kålen grønn! Koker den for lenge mister den fargen. 5. Del de stekte duene i 2 langs brystbenet, og anrett med kål på varme tallerkener. Dryss på med maldonsalt og knust hvitpepper. Innsendt av: De Edle Stener |
Oppskriften er skrevet ut i fra Apéritifs interaktive kokebok, Min kokebok.
Kokeboken finner du på http://www.aperitif.no/minkokebok
Apéritif © 2010